姜的化学成分分析研究概述.pdf

中药新药与临床药理 年 月第 卷第 期 · · !# $ % # ! # 姜的化学成分分析研究概述 卢传坚，欧 明 （导师），王宁生 （导师） 广（州中医药大学，广州 # $+$# ） 摘要：从姜的现代加工方法及产品特性、姜的主要化学成分、化学成分的组分分析方法及其物理化学性质等方面进 行综述，以期反映姜的化学成分研究的概貌。 关键词：生姜；- 化学成分；研究；综述文献 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） .!/+ 0 $$% )’/% !$$% $% $! # $% 姜( 8992:23;6 .8=:86 , 是一种重要调味 使采用冷冻干燥法，也有痕量组分丢失，因此，采用 料，也是亚洲传统的药食两用植物。我国是姜的主要 合理的干燥法有利于保留单萜类E % F 。 出产国之一，年出口量占世界总出口量的+$ 。但 C C ! 溶剂浸提法 是获取姜油树脂的常用方法，包 迄今为止，姜的贸易主体仍然是干姜，随着食品加工 括直接溶剂浸提法和索氏提取法。前者将固态生姜直 技术的进步，应用现代工艺技术提取生姜制成的姜精 接浸泡在溶剂中，使姜中所含的有效成分按一定的规 油( ?==63@2; A2 , 、姜油树脂( A6876=23 , 等深加工产品 ( , 律 如费克定律 ，逐渐溶解于溶剂中而被 “浸泡”出 越来越受到推崇，应用现代生化及药理技术研究其特 来；后者利用对溶剂加热回流及虹吸原理，使固态生 定功效成分，不仅为传统中医学治疗实践提供了理论 姜中的有效成分能够连续多次地被 “新”的溶剂所萃 依据，更为中医中药走向世界打开了大门。本文从姜 取E + F 。 的现代加工方法及产品特性、姜的主要化学成分、化 以上 种溶剂浸提法获得的姜油树脂所含化学成 ! 学成分的组分分析方法及其物理化学性质等方面进行 分与选用溶剂关系很大，提取时大多选用极性强的溶 综述，以期反映姜的化学成分研究的概貌。 剂，如乙醚、丙酮、甲醇、乙醇和乙酸乙酯。 C C % 压榨法 利用压榨机械手段对洗净的生姜进行 ! 姜的现代加工方法及产品特性 E + F 直接处理，获得其中的姜油树脂 。 姜的现代加工方法主要有水汽蒸馏法、溶剂浸提 C C + 液体 BA! 浸提法和超临界 BA! 萃取法 这 ! 法、压榨法、液体 BA! 浸提法和超临界 BA! 萃取 种方法均以高压液体作为萃取溶剂，在* D / 个大气 法。根据加工方法及所含组分的不同，形成姜精油和 压、%! G D %# G 条件下，以BA! 为超临界流体，把 姜油树脂! 种深加工产品。 姜中的姜油萃取出来，然后将这些携带着姜油的BA! ! ! 不同加工方法的原理及特点 C C 水汽蒸馏法 水汽蒸馏法是从姜中提取挥发性