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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

学校食堂安全管理工作方案

一、背景

学校食堂是师生日常生活的重要组成部分，食品安

全直接关系到师生的身体健康和生命安全。近年来，我

国学校食堂食品安全事故时有发生，引起了社会各界的

广泛关注。为了加强学校食堂安全管理，保障师生“舌

尖上的安全”，特制定本工作方案。

二、工作目标

1.确保学校食堂食品安全，杜绝重大食品安全事

故的发生。

2.提高学校食堂服务质量，满足师生对食品的需

求。

3.增强学校食堂从业人员的食品安全意识，提升

食品安全管理水平。

三、工作原则

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

1.预防为主，防治结合。

2.全员参与，责任到人。

3.依法管理，规范操作。

4.注重实效，持续改进。

四、主要措施

1.建立健全食品安全管理制度。

（1）制定和完善学校食堂食品安全管理制度，包

括采购、储存、加工、配送、餐饮具清洗消毒、食品留

样、从业人员健康管理等环节。

（2）明确食品安全管理职责，落实食品安全责任

制。

2.加强食品安全风险防控。

（1）加强对学校食堂供应商的审核，确保食品来

源合法、质量安全。

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（2）定期开展食品安全检查，及时发现和消除食

品安全隐患。

（3）加强对学校食堂从业人员的培训，提高食品

安全意识和操作技能。

3.提高食品安全管理水平。

（1）建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查、

去向可追。

（2）加强对学校食堂食品加工过程的监控，规范

操作流程。

（3）定期开展食品安全知识宣传，提高师生的食

品安全意识。

4.强化食品安全应急处置。

（1）制定食品安全应急预案，明确应急处理程序

和责任分工。

（2）定期组织食品安全应急演练，提高应对食品

安全事故的能力。

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（3）及时报告和处置食品安全事故，最大限度地

降低事故损失。

5.加强食品安全社会共治。

（1）加强与教育、卫生、食品药品监管等部门的

沟通协作，共同推进学校食堂食品安全工作。

（2）鼓励师生、家长和社会各界参与学校食堂食

品安全监督，共同维护食品安全。

五、组织实施

1.成立学校食堂食品安全工作领导小组，负责学

校食堂食品安全工作的组织、协调和推进。

2.制定学校食堂食品安全工作计划，明确工作目

标和任务分工。

3.加强对学校食堂食品安全工作的检查和考核，

确保各项工作落到实处。

4.定期召开学校食堂食品安全工作会议，总结经

验，分析问题，制定改进措施。

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5.建立健全学校食堂食品安全信息发布制度，及

时回应社会关切。

六、工作要求

1.提