咖啡厅经营方案设计.ppt

01咖啡厅策划书03咖啡厅经营的相关问答02管理结构框架及各部门职能04具体营业方案校园咖啡厅运营方案第一部分咖啡厅策划书一、经营理念诠释咖啡文化,引领校园时尚，为南化院全体师生提供放松和休闲的最佳场所。格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格，为师生提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导当今大学生转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。针对消费群体：南化院师生。二、市场定位三、市场分析随着同学们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从个大连锁咖啡正式进驻校园咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广大同学们的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设是一种必然的趋势,同时也具有非常大的市场.1尊重工作人员的独立人格。3公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。22互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。四．管理理念主打产品：咖啡类01辅助产品：果汁类02关联产品：小食类、糕点类、花茶类03时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等04根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等05五、产品介绍品牌策略:取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。价格策略：主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。促销策略促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用学校海报宣传栏，校园网站、广播站进行宣传。六、市场营销策略01实行严格的财务管理。02实现损益控制的手段是通过“日报表”和“周报表”上的科目审核。03每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存，以便核对及入帐。（具体的销售凭据在实际销售时会加以体现）04店内所有的物品属学校的固定资产，不得随意破坏或带走，05对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。七、财务计划第三部分管理结构框架及各部门职能咖啡屋管理结构框架总负责人营业部1宣传部32财务部人力资源部总负责人：总负责人在老师的指导下对整个咖啡厅的运作负责，协调各个部门工作。1财务部：统计每日的支出和收入，计算销售利润。并按月份、季度统计总体的销售情况和盈亏。2营业部：主要承担学院咖啡厅的日常营业工作。负责咖啡制作，顾客服务和导购，并负责餐厅卫生管理等。3人力资源部：负责咖啡厅人员的招聘、选拔、培训活动的组织、岗位分配。4各部门职能第三部分咖啡厅经营的相关问答