QHYGF0012S风味食用菌罐头.docx

QHYGF0012S风味食用菌罐头 QHYGF0012S风味食用菌罐头 PAGE / NUMPAGES QHYGF0012S风味食用菌罐头 ICS 点击此处添加中国标准文献分类号备案号：  Q/HYGF 豪爷工坊（厦门）食品有限公司企业标准 Q/HYGF 0012S—2018 风味食用菌罐头 点击此处添加标准英文译名 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 文稿版次选择 2018 - 01 - 01 发布 2018 - 03 - 01 实施 豪爷工坊（厦门）食品有限公司 发布 前 言 本产品目前尚无适用的国家或行业标准，本公司根据 GB/T — 2009《标准化工作导则 第 1部分：标 准的结构和编写》制定本标准。 感官要求及氯化钠含量根据产品的实际情况制定， 其他理化指标和卫生指标参照 GB 7098－2015《食 品安全国家标准 罐头食品》和 GB2762-2017 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，微生物指 标按罐头食品商业无菌的要求。 本标准由豪爷工坊（厦门）食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：蔡绮哲、廖祚玲、赖小妹、苏小虹。 风味食用菌罐头 1 范围 本标准规定了风味食用菌罐头的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、 检验规 则、标签标识、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以香菇或蘑菇等食用菌、水、食用盐为主要原料，添加或不添加新鲜蔬菜、少量食用 植物油、乙酰化双淀粉己二酸酯等辅料，经预处理、煮酱、调味、装罐、密封、杀菌制作而成的风味食 用菌罐头。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 商业无菌的检验 GB 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层 GB 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 14151 蘑菇罐头 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GH/T 1013 香菇 QB/T 1006 罐头食品检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（ 2005）第 75号《定量包装商品计量监督管理办法》 要求 3.1 原料要求 香菇： 应符合 GH/T 1013 的要求。 蘑菇： 应符合 GB/T 14151 的要求。 食用植物油： 应符合 GB 2716 的要求。 蔬菜： 应符合 GB 2762、 GB 2763 的要求。 水： 应符合 GB 5749 的要求。 食用盐： 应符合 GB/T 5461 的要求。 乙酰化双淀粉己二酸酯： 应符合 GB 29932 的要求。 其他原辅料： 应符合相关产品的标准和要求。 3.2 感官要求 表 1 感官要求 项目 要求 容器 密封完好，无泄漏、无胖听现象存在。 金属容器外表无锈蚀，内壁涂料完整。 形态和色泽 具有该产品应有的形态和色泽 滋味和气味 具有该产品应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项目 指标 氯化钠含量（以 NaCl 计） / （ %） ≤ 8 固形物含量 / （ %） ≥ 15 总砷（以 As 计） / （ mg/kg） ＜ 铅（ Pb）/ （mg/kg） ＜ 镉（ Cd）/ （mg/kg） ≤ 锡（ Sn）/(mg/kg) 镀锡罐头 ≤ 250 总汞（以 Hg 计） / （ mg/kg） ≤ 3.4 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌的要求。 3.5 净含量 净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符