食品安全生产与卫生标准.docx

食品安全生产与卫生标准

目录

食品安全生产与卫生标准（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

食品安全生产概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1食品安全生产的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2食品安全生产的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3食品安全生产的法律法规体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

食品卫生标准体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1食品卫生标准的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2食品卫生标准的分类与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.3食品卫生标准的制定与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

食品原料与加工过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1食品原料的选择与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2食品加工过程中的卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3食品加工设备的清洗与消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

食品包装与储运．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.1食品包装材料的选择与使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.2食品包装设计的要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.3食品储运过程中的卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

食品安全检测与监测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.1食品安全检测的基本方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.2食品安全监测体系的建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

5.3食品安全风险预警与控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

食品安全教育与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.1食品安全教育的目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

6.2食品安全培训的实施与效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

6.3食品安全文化的培育与传播．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

食品安全事故处理与应急管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

7.1食品安全事故的分类与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

7.2食品安全事故的处理程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

7.3食品安全应急管理体系的建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

国际食品安全生产与卫生标准比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

8.1国际食品标准的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

8.2主要国家食品安全生产与卫生标准介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

8.3我国食品安全生产与卫生标准的国际化进程．．．．．．．．．．．．．．．．48

食品安全生产与卫生标准的未来发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

9.1食品安全生产与卫生标准的发展方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

9.2食品安全生产与卫生标准的创新与改革．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

9.3食品安全生产与卫生标准的国际合作与交流．．．．．．．．．．．．．．．．53

食品安全生产与卫生标准（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

一、食品安全生产概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

（一）食品安全生产的定义与重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

（二）食品安全生产的原则与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

二、食品卫生标准体系．．．．．．