《其他氨基酸发酵》课件.pptx
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《其他氨基酸发酵》PPT课件;目录;01;;氨基酸的重要性;;起源;02;;微生物的培养条件;精准编辑微生物基因;;结论;03;;氨基酸发酵的反应过程;氨基酸发酵的发酵设备;;;不同底物对发酵效果影响巨大;04;;分离技术的选择;利用吸附剂吸附目标产物;;总结;05;;氨基酸在食品工业中的应用;;用于合成树脂、涂料、染料等产品;总结;06;;污染处理;;问题与讨论;
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《氨基酸发酵》课件.ppt
氨基酸发酵氨基酸是蛋白质的基本组成单元，对生命至关重要。发酵是利用微生物将原材料转化为有价值的产物的生物技术过程。
氨基酸简介有机化合物氨基酸是有机化合物，含有氨基和羧基，是构成蛋白质的基本单元。多种氨基酸自然界中存在20种常见的氨基酸，它们以不同的顺序排列，形成了各种各样的蛋白质。重要生物分子氨基酸是生命体的重要组成部分，参与各种生物过程，如酶的催化、激素的调节、免疫反应等。
氨基酸的作用构建蛋白质作为蛋白质的基本组成单位，氨基酸参与生物体的生长、发育和修复。它们构建肌肉、器官、皮肤和头发等组织。酶的催化剂许多酶是由氨基酸组成的，这些酶催化生物体内几乎所有的化学反应，促进新陈代谢和维持生命活
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氨基酸与核酸发酵.ppt
（四）肌苷酸发酵1、肌苷酸生产方法（1）1961年发现枯草杆菌可以在培养液中蓄积少量肌苷酸。在生产中应用的菌种都是产氨短杆菌的变异株。由产氨短杆菌ATCC6872紫外光照射得到的KY1302菌株，可生成肌苷酸11.2～12.8克/升。（2）可以由酵母或细菌提取RNA，然后依靠橘青霉或金色链霉菌的5′-磷酸二脂酶和脱氨酶的作用制成肌苷酸；（3）也可以用微生物发酵糖质原料制成肌苷，再以化学方法或微生物的核苷酸磷酸化酶催化肌苷和无机磷酸进行反应，生成肌苷酸。第25页,共31页，星期六，2024年，5月2、肌苷酸生产菌的选育（1）改善细胞膜对肌苷酸透过性障碍。（2）经过诱变筛选腺嘌呤或黄嘌呤缺陷型变异
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氨基酸与核酸发酵.ppt
第1页，共31页，星期日，2025年，2月5日第一节谷氨酸生产一、谷氨酸生产原料及其处理（一）糖蜜的预处理：降低生物素含量。（二）淀粉的糖化：酸解法、酶解法、酸酶法和酶酸法。第2页，共31页，星期日，2025年，2月5日二、谷氨酸产生菌1956年，日本木下等人发现谷氨小球菌。相继发现小球菌、棒杆菌、短杆菌、节杆菌等一大批谷氨酸产生菌。我国使用的多是野生型菌株通过诱变筛选的谷氨酸棒杆菌。第3页，共31页，星期日，2025年，2月5日(一)糖质原料发酵的谷氨酸生产菌的共同特征①细胞呈球形、棒形或短杆形；②革兰氏染色呈阳性反应；③无鞭毛，不能运动；④是需氧性的微生物；⑤不形成芽孢；⑥以生物素作为生长
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氨基酸发酵工艺.ppt
1 概述;1 概述;1 概述;1 概述;1 概述;1 概述;1 概述;1 概述;2 氨基酸发酵的代谢控制;2 氨基酸发酵的代谢控制;2 氨基酸发酵的代谢控制;2 氨基酸发酵的代谢控制;2 氨基酸发酵的代谢控制;2 氨基酸发酵的代谢控制;2 氨基酸发酵的代谢控制;2 氨基酸发酵的代谢控制;2 氨基酸发酵的代谢控制;2 氨基酸发酵的代谢控制;2 氨基酸发酵的代谢控制;2 氨基酸发酵的代谢控制;3 氨基酸发酵的工艺控制;3 氨基酸发酵的工艺控制;3 氨基酸发酵的工艺控制;3 氨基酸发酵的工艺控制; 谷氨酸发酵在C/N小于100:
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6氨基酸与核酸发酵1.ppt
第六章 氨基酸与核酸发酵 第一节 谷氨酸生产 第二节 其他氨基酸发酵 第三节 核酸与核苷酸发酵 第一节 谷氨酸生产 一、谷氨酸生产原料及其处理 （一）糖蜜的预处理：降低生物素含量。 （二）淀粉的糖化：酸解法、酶解法、酸酶法和酶酸法。 二、谷氨酸产生菌 1956年，日本木下等人发现谷氨小球菌。 相继发现小球菌、棒杆菌、短杆菌、节杆菌等一大批谷氨酸产生菌。 我国使用的多是野生型菌株通过诱变筛选的谷氨酸棒杆菌。 （二）常用的生产菌株 北京棒杆菌 AS1-299 钝齿棒杆菌 黄色短杆菌 三、谷氨酸合成途径 1.谷氨酸合成 的方式 （1）转氨基作用 （2）还原
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氨基酸发酵工艺解析.ppt
1 概述 氨基酸的应用 1、食品工业：营养强化剂、鲜味剂、甜味剂。 2、饲料工业：营养强化剂。 3、医药工业：氨基酸输液、氨基酸衍生物、氨基酸盐。 4、化学工业：洗涤剂，护肤品，人造革。 5、农业：无公害农药。 1 概述 氨基酸的应用 食品工业： 强化食品：谷物中缺赖氨酸，苏氨酸，色氨酸、蛋氨酸。 增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸。 苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热量二肽甜味剂(α-天冬酰苯丙氨酸甲酯),此产品1981年获FDA批准,现在每年产量已达数万吨。 1 概述 氨基酸的应用 食品工业： 大豆蛋白的氨基
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5氨基酸发酵机制.PPT
第五章 氨基酸发酵机制及菌种的选育技术 第一节 谷氨酸发酵机制及生产菌的选育 一、谷氨酸发酵机制 生物体内合成谷氨酸的前体物质是α-酮戊二酸，是三羧酸循环的中间产物，因此，由糖质原料生物合成谷氨酸的途径包括糖酵解途径、三羧酸循环、乙醛酸循环、CO2的固定反应等。 1. 谷氨酸生物合成途径 ① 由葡萄糖发酵谷氨酸的理想途径 在谷氨酸发酵时，糖酵解经过EMP和HMP两个途径进行，生物素充足菌HMP所占比例约为38%，控制生物素亚适量的结果表明在发酵产酸期，EMP所占比例更大，约为74%。生成丙酮酸后，一部分氧化脱羧生成乙酰
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发酵工程与设备第12章、氨基酸发酵.ppt
氨基酸的应用与功能-1 (1)、在医药工业中的应用 重要营养剂： 复合氨基酸－营养或代谢失调 治 疗 药 剂： 精氨酸－氨中毒性肝昏迷 赖氨酸－利尿辅助药物 赖与蛋合用－抑制重症高血压病 短 肽 药 物：谷胱甘肽－光谱解毒作用 合成药原料：丙氨酸＋天门冬氨酸＝VB6 氨基酸的应用与功能-2 (2)、在食品工业中的应用 营养与食品强化：八种必需氨基酸 风味和调味：L－谷氨酸钠（味精） 增香与除臭：赖、丙、缬等改良香气 抗氧与保质：光、亮、色等－抗氧化剂 防腐与保
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《氨基酸概论》课件.ppt
**********************氨基酸概论氨基酸的定义和性质1定义氨基酸是含有氨基和羧基的有机化合物。它是构成蛋白质的基本单位。2性质氨基酸具有两性，既可以作为酸也可以作为碱。3重要性氨基酸在生命体中起着至关重要的作用，参与蛋白质合成、代谢和生物调节。氨基酸的分类极性氨基酸侧链含有极性基团，易溶于水。非极性氨基酸侧链不含极性基团，难溶于水。酸性氨基酸侧链含有羧基，在水溶液中带负电荷。碱性氨基酸侧链含有氨基，在水溶液中带正电荷。氨基酸的结构每个氨基酸都包含一个中心碳原子，被称为α碳原子，连接着四个不同的基团。这些基团包括：一个氨基基团(-NH2)一个羧基基团(-COOH)一个氢原子(
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《氨基酸代谢病》课件.ppt
*******************氨基酸代谢病本课程将深入探讨氨基酸代谢病的病理生理、诊断和治疗。我们还将涵盖最新的研究进展和临床实践指南。什么是氨基酸代谢病遗传性疾病氨基酸代谢病是指由于人体内参与氨基酸代谢的酶缺陷，导致氨基酸代谢异常的一类遗传性疾病。代谢异常这类疾病会导致体内某些氨基酸积累，或某些必需氨基酸缺乏，从而引起各种临床症状。影响范围氨基酸代谢病影响范围广泛，从轻微的生长迟缓到严重的脑损伤，甚至危及生命。氨基酸代谢过程概述氨基酸分解代谢氨基酸分解代谢是指蛋白质在体内被分解成氨基酸的过程。通过脱氨基作用，氨基酸分解成氨和酮酸，氨会转化成尿素排出体外，酮酸可以用于能量代谢。氨基酸合
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氨基酸药物课件.pptx
思考题：
1.什么是必需氨基酸，天然存在的必需氨基酸有哪些？
2.天然存在的氨基酸有哪些通性？;序言;;第一节氨基酸类药物的基本概念;氨基酸的命名与分类:
1.氨基酸的命名
氨基酸的化学名称是根据有机化学的标准命名法命名的.氨基的位置有αβγε之分(氨基的位置与-OH)
2.氨基酸的分类方法(四种):
(1)根据氨基酸在pH=5.0溶液中的带电情况分为:酸性,碱性和中性氨基酸.
如谷氨酸,天冬氨酸为酸性氨基酸:
精氨酸,赖氨酸,组氨酸为碱性氨基酸等
;(2)根据氨基酸侧链的化学结构,可将氨基酸分为:脂肪族氨基酸,芳香族氨基酸,杂环族氨基酸和亚氨基酸四大类
(3)按氨基酸侧链基团的极性分为极性氨
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《糖、氨基酸》课件.ppt
《糖、氨基酸》本课件将带您深入了解糖和氨基酸，包括它们的结构、功能、代谢以及与人体健康的关系，以及它们在生物体中的重要作用。
课程学习目标了解糖的种类学习单糖、二糖、多糖的分类和主要特点。认识氨基酸的种类了解氨基酸的结构、性质和功能。掌握蛋白质的结构层次掌握蛋白质的一级、二级、三级和四级结构。理解营养素的作用了解糖、氨基酸、维生素、无机盐和水在人体中的作用。
碳水化合物概述碳水化合物是生物体重要的能量来源，也是构成细胞的重要物质。主要包括糖类、淀粉和纤维素，是维持生命活动不可或缺的物质。
单糖的种类及特点单糖是最简单的糖类，不能被水解成更小的糖类。常见的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。它们具有
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氨基酸实验课件.ppt
食品（饲料）中氨基酸的测定 王金娥 目录 一、氨基酸分析仪简介 二、氨基酸 三、氨基酸分析仪基本分析原理 四、氨基酸分析仪法与HPLC的比较 五、样品的制备 六、影响氨基酸分析的各种因素 七、应用 日立氨基酸分析仪简介 一、氨基酸分析仪： （一）氨基酸分析仪的构成（见图1) （二）氨基酸分析仪的流程图（见图2) （三）特点 日立氨基酸分析仪的构成、流程图及特点 （一）氨基酸分析仪的构成 1、输液单元（泵与管路） 作用：输送缓冲液、反应液在流路系统中流动。 2、进样单元（自动进样器） 作用
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氨基酸发酵生产工艺学.ppt
氨基酸发酵的工艺控制培养基pH温度氧
培养基1、碳源：淀粉水解糖、糖蜜、醋酸、乙醇、烷烃碳源浓度过高时，对菌体生长不利，氨基酸的转化率降低。菌种性质、生产氨基酸种类和所采用的发酵操作决定碳源种类
01同时调整pH值。02营养缺陷型添加适量氨基酸主要以添加有机氮源水解液。03需生物素和氨基酸，以玉米浆作氮源。04尿素灭菌时形成磷酸铵镁盐，须单独灭菌。可分批流加。05氨水用pH自动控制连续流加氮源：铵盐、尿素、氨水
氮源用于调整pH。01.合成菌体。02.生成氨基酸，因此比一般微生物发酵的C/N低。03.合适C/N
01磷酸盐：对发酵有显著影响。不足时糖代谢受抑制。镁：是已糖磷酸化酶、柠檬酸脱氢酶
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天冬氨酸族氨基酸发酵机制.pptx
第八章 天冬氨酸族氨基酸发酵机制;氨基酸本身的合成在不同生物体中，有较大的差异，然而许多氨基酸的合成途径在不同生物体中也有共同之处。
按照起始物可将氨基酸的合成分成几个家族：
㈠谷氨酸族（α-酮戊二酸族）
包括：谷氨酸、谷氨酰胺、精氨酸、赖氨酸和脯氨酸；
㈡丙酮酸族
包括：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸；
;㈢天冬氨酸族（草酰乙酸族）
包括：天冬氨酸、天冬酰胺、苏氨酸和异亮氨酸；
㈣磷酸甘油酸族
包括：甘氨酸、丝氨酸和半胱氨酸；
㈤芳香族
包括：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸；
另外，组氨酸的合成为单独的一条途径。
;第一节 生物合成