厌氧发酵机制.ppt

糖酵解概述 酒精发酵机制 乳酸发酵机制 甘油发酵机制 丙酸 丁酸发酵机制 ⑴ 己糖激酶（hexokinase） ⑵ 磷酸葡萄糖异构（glucosephosphate isomerase） ⑶ 磷酸果糖激酶（phosphofructokinase） ⑷ 醛缩酶（aldolase） ⑸ 磷酸丙糖异构酶（triose phosphofructokinase） ⑹ 磷酸甘油醛脱氢酶（glyceraldehyde phosphate dehydrogenase） ⑺ 磷酸甘油酸激酶（phosphoglycerate kinase） ⑻ 磷酸甘油酸变位酶（phosphoglyceromutase） ⑼ 烯醇化酶（enolase） ⑽ 丙酮酸激酶（pyruvate kinase） ⑾ 非酶促反应 ⑿ 乳酸脱氢酶（alcohol dehydrogenase） ⒀ 丙酮酸脱氢酶（pyruvate decarboxylase） ⒁ 乙醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase） 糖代谢主要受细胞内能量水平的控制 当ATP含量高时 在葡萄糖分解为乙醇的过程中，并无氧的参与，是一个无氧呼吸过程。 过程中脱下的氢由辅酶Ⅰ携带，NADH+H+通过与乙醛反应而重新被氧化。 葡萄糖无氧分解时释放的热量，不能直接参与细胞的需能反应， 发酵过程需要辅酶和辅助因子参加。 磷酸果糖激酶是第一个限速酶，它是一种变构酶，受ATP、柠檬酸及其他一些高能化合物的抑制，受AMP、ADP的激活，在好氧条件下，糖代谢进入三羧酸循环。 亚硫酸盐法甘油发酵 碱法甘油发酵 丙酸杆菌属（Propionibacterium）如丙酸杆菌、白喉棒状杆菌、丙酸羧菌等。 它是由EMP和Wood-Werkman途径得到的。 * * 微生物发酵 主要产品 微生物 菌体 微生物酶 微生物 代谢产物 厌氧发 酵产物 好氧发 酵产物 酒精 丙酮丁醇 氨基酸 蛋白质 柠檬酸 核苷酸 抗生素 微生物的 生物转化 葡萄糖 葡萄糖-6-磷酸 ATP ADP ⑴ 果糖-6-磷酸 ATP ADP Mg2+ ⑵ 果糖-1，6-二磷酸 ⑶ 甘油醛- 3-磷酸 二羟丙酮 磷酸 ⑷ ⑸ 2Pi ⑹ 1，3-二磷酸甘油酸 2ADP 2ATP ⑺ 3-磷酸甘油酸 ⑻ 2-磷酸甘油酸 2H2O Mg2+ ⑼ 磷酸烯醇式丙酮酸 2ATP 2ADP ⑽ 烯醇式丙酮酸 丙酮酸 乳酸 ⑾ 2CO2 乙醛 +2H+ ⑿ ⒀ 2NAD+ 2(NADH+H+) +2H+ 乙醇 ⒁ 糖酵解和酒精发酵的全过程 己糖激酶 磷酸果糖激酶 丙酮酸激酶 ATP 竞争性抑制 己糖激酶 变构抑制 磷酸果糖激酶 抑制 丙酮酸激酶 限速酶 变构调节酶 需能反应加强 ATP 分解 ADP AMP 抑制解除 激活 腺苷-O-P-O-P-O-P-O- = O- O = = O O O- O- 腺苷-O-P-O-P-O-P-O- = O O- = = O O O- O- Mg2+ O CH2 H OH H OH OH H H HO O .. H 葡萄糖 葡萄糖-6-磷酸 ATP ADP ⑴ 果糖-6-磷酸 ATP ADP Mg2+ ⑵ 果糖-1，6-二磷酸 ⑶ 甘油醛- 3-磷酸 二羟丙酮 磷酸 ⑷ ⑸ 2Pi ⑹ 1，3-二磷酸甘油酸 2ADP 2ATP ⑺ 3-磷酸甘油酸 ⑻ 2-磷酸甘油酸 2H2O Mg2+ ⑼ 磷酸烯醇式丙酮酸 2ATP 2ADP ⑽ 烯醇式丙酮酸 丙酮酸 乳酸 ⑾ 2CO2 乙醛 +2H+ ⑿ ⒀ 2NAD+ 2(NADH+H+) +2H+ 乙醇 ⒁ 糖酵解和酒精发酵的全过程 己糖激酶 磷酸果糖激酶 葡萄糖 葡萄糖-6-磷酸 ATP ADP ⑴ 果糖-6-磷酸 ATP ADP Mg2+ ⑵ 果糖-1，6-二磷酸 ⑶ 甘油醛- 3-磷酸 二羟丙酮 磷酸 ⑷ ⑸ ⑹ 1，3-二磷酸甘油酸 2ADP 2ATP ⑺ 3-磷酸甘油酸 ⑻ 2-磷酸甘油酸 2H2O Mg2+ ⑼ 磷酸烯醇式丙酮酸 2ATP 2ADP ⑽ 烯醇式丙酮酸 丙酮酸 乳酸 ⑾ 2CO2 乙醛 +2H+ ⑿ ⒀ 2NAD+ 2(NADH+H+) +2H+ 乙醇 ⒁ 糖酵解和酒精发酵的全过程 己糖激酶 磷酸果糖 激酶 丙酮酸激酶 激活剂 2Pi Pi解除 抑制 需能过程 氧化产能 柠檬酸、脂肪酸和乙酰-CoA 调节 萄糖葡 葡萄糖-6-磷酸 ATP ADP ⑴ 果糖-6-磷酸 ATP ADP Mg2+ ⑵ 果糖-1，6-二磷酸 ⑶ 甘油醛- 3-磷酸 二羟丙酮 磷酸 ⑷ ⑸ 2Pi ⑹ 1，3-二磷酸甘油酸 2ADP 2ATP ⑺ 3-磷酸甘油酸 ⑻ 2-磷酸甘油酸 2H2O Mg2+ ⑼ 磷酸烯醇式丙