中小学生营养___李正乾.ppt

我的营养，我做主 2010级医学检验班 李正乾 根部最重要 用眼、坐姿 洗手 吃什么呢？ 学龄儿童与青少年营养 一、营养需要及膳食营养素参考摄入量 1.能量：增加，如长期摄入不足可出现疲劳、消瘦、抵抗力下降，影响体力活动和学习能力；但过多发胖。 2.蛋白质：要充足， 12~14% 、优质蛋白50%，否则发育迟缓抵抗力降低。 3.脂肪：25~30%、饱和、单不饱和、多不饱和比例1：1：1 4.碳水化合物：55~65%、适量、 5.矿物质：钙铁碘锌 6.维生素：VA、B1、B2、VC 二、膳食指南 1.营养问题 保证吃好早餐 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 重视户外活动 2.平衡膳食原则 合理安排膳食，注意多样化：“三餐一点” 提倡学校营养午餐 培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生 以绿色、黄色和橙色表示三个推荐级别，即 1.“可经常食用”的零食： 营养素含量丰富，多为低油、低糖、低盐，属有益健康的零食。 2.“适当食用”的零食： 营养素含量相对丰富，但含中等量油、糖、盐。 3.“限量食用”的零食： 含较多量油、糖、盐，除能量高外，几乎不含其它营养素。 儿童青少年零食指南扇面图 青少年的膳食指南 《中国居民膳食指南》中除了“第7条饮酒应限量”外，其余原则也适用于青少年。另外补充。1.多吃谷物，供给充足的能量。　　青少年能量需要量大，每天需400~500克谷类。2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。　　青少年每天摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。　　 青少年的膳食指南 3.参加体力活动，避免盲目节食。　 合理控制饮食，少吃高能量的食物（如肥肉、油炸食品以及糖果等），同时应增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。 晒晒我们的饮食 了解自己的饮食习惯 营养早餐的设计 早餐吃得好 按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。 按照五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。 营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。 营养午餐的设计 中餐吃得饱 学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。 学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。 重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。 要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。 营养晚餐的设计 晚餐吃得少 学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。 学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。 学生营养晚餐的种类，应在6－10种甚至更多的种类（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。 序号 菜名 热量/焦耳 脂肪/克 蛋白质/克 1 猪肉炖粉条 2462 25 6 2 韭 菜 豆 芽 497 7 3 3 土豆炖牛肉 1095 23 11 4 炸 鸡 排 1254 19 20 5 红 烧 鱼 块 1338 17 12 6 香 菇 油 菜 911 11 7 小 结 * * * * * 小苗怎样才能长成参天大树呢？ 刷牙 刷牙 坐姿 洗手 吃什么最重要 细节决定一切 认真刷牙 , NO 饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。白色是指主食米、面及杂粮，黄色代表各种豆类食物，红色代表畜禽肉类，绿色代表各种新鲜蔬菜和水果黑色代表可食的黑色动植物 。 一日食五色，营养就均衡 红烧鱼块 炸鸡排 土豆牛肉 影响少儿健康的十大垃圾食品 油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、果脯、话梅和蜜饯类食物 。 选 择 题 2 1 选 择 题 3 4 选 择 题 5 6 * * *