酒店西餐厅实习心得范文.doc

酒店西餐厅实习心得范文 在酒店西餐厅实习期间，树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化，一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。下面是学习啦小编为大家收集整理的酒店西餐厅实习心得范文，欢迎大家阅读。 　　酒店西餐厅实习心得范文篇1 一、酒店总体介绍 山西鑫四海大酒店(太原)酒店位于太原市杏花岭区经园路81 号，是一家 具有现代化综合服务型的酒店。邻近太原东客站，毗邻朝阳街、迎泽大街两大商 业区，地理位置优越，距环城高速公路 1 公里，地理位置优越，交通方便快捷。 酒店拥有双人标间、大床间、豪华小套房、豪华大套房等多种房型共百余套。酒 店设施齐备，装饰豪华典雅，附设会议室、大型宴会厅、餐饮包间、多功能厅、 健身活动中心、 桑拿洗浴中心、 、 超市、 棋牌室等多项服务、 娱乐设施。 酒 主楼高 1层， 副楼高 层， 客房总数 12间 (套) 。 店开业时间0xx年x月x日， 二、准备工作 酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是 人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的 概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有 了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为 我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三 是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进 行不间断的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得 益于酒店系统而全面的培训。 这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用 的。 其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我的工作岗位就是中餐 部。 三、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门， 因为酒店并没有给服务员们制定 具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇， 完全不能领会工作的流程和要领， 只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的 教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人 安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各 项工作了。 我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛 桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是 小时工作制， 每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上 个半小时 和晚上 个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是 不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都 有记录，适当的时候会 有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖， 也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识， 开阔了视野。 四、心得看法 一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大 同小异的， 关键是要看谁落实的怎么样， 效果怎样。 酒店各项规章制度也很完善， 但我个人认为贯彻的就不是很好， 比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普 通话交流，但是实际情况家乡话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情 况下，星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督 机制是酒店管理的一个当务之急。在激烈的市场竞争中,竞争的着眼点由价格竞 争转到质量竞争,现在提倡的是文化竞争,文化竞争能力是最高层次的质量竞争, 是高品位有竞争,是适应市场需要的竞争. 饭店文化要突出个性,文化要示个性,个性带来形象,形象增强竞争力,饭店 文化要有特色,注重细节,有特色.永远都不会忘记上午下午晚上例会结束时黄鹤 楼全体员工呼喊的企业宗旨:亲情服务,互相关爱,脚踏实地,永远第一,微笑!微 笑再微笑,努力努力再努力! 五、总结 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来 说， 在这些日子里自己确学到了不少的东西： 除了了解到餐饮的服务程序和技巧， 也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理 好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务 员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会 到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向 和侧重点。 最后感谢老师的帮助给我们提供这样难得的实习机会， 在此祝愿酒店能够越 办越好，学院越办越好。 　　酒店西餐厅实习心得范文篇2 对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价的标准就是客人的