核桃仁脱种皮技术_鲜食核桃保鲜加工系列技术_.pdf
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D ECIDU OU S FRU ITS 2009 ( 2)
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(山东省果树研究所, 泰安 271000)
:核桃仁加工品,特别是鲜食核桃仁脱种皮, 要求脱皮后的果仁干净无残留种皮颜色漂亮无药品
和其 污染能保持核桃仁的鲜活品质利用冻融法脱种皮的核桃仁, 符合这些要求本文介绍冻融法脱种
皮的基本工艺及各工序的技术要点
:核桃; 鲜食核桃仁;种皮; 冻融法
: S6641 : A : 1002- 2910( 2009) 02- 0041- 03
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: 2009- 02- 10
: ( 1956- ), , , ,
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