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食品、酒、饮料及茶生产专用设备制造考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种设备通常用于食品的切割和分装？（）

A.真空包装机

B.切片机

C.混合搅拌机

D.灌装机

2.酿酒过程中，下列哪个环节不需要使用专用设备？（）

A.发酵

B.灭菌

C.陈酿

D.品尝

3.常用于饮料生产过程中的均质机的主要作用是？（）

A.提高饮料口感

B.增加饮料颜色

C.杀菌消毒

D.提高饮料营养价值

4.下列哪种茶叶生产设备用于杀青？（）

A.炒茶机

B.揉捻机

C.烘干机

D.蒸茶机

5.在葡萄酒生产中，下列哪种设备用于葡萄的压榨？（）

A.发酵罐

B.压榨机

C.灌装机

D.真空泵

6.下列哪个设备主要用于饮料的冷却和保温？（）

A.真空冷却机

B.巴氏杀菌机

C.冷却隧道

D.保温柜

7.在糖果生产中，下列哪种设备用于糖果的成型？（）

A.搅拌机

B.成型机

C.包装机

D.烘干机

8.下列哪种设备主要用于茶叶的干燥？（）

A.烘干机

B.摊青机

C.揉捻机

D.炒茶机

9.啤酒生产过程中，下列哪个环节需要使用过滤设备？（）

A.发酵

B.灭菌

C.糖化

D.过滤

10.下列哪种设备主要用于果汁的提取？（）

A.打浆机

B.榨汁机

C.混合搅拌机

D.真空泵

11.在食品生产中，下列哪种设备用于面粉的筛选？（）

A.筛选机

B.搅拌机

C.灌装机

D.烘干机

12.下列哪个设备主要用于饮料的灌装和封口？（）

A.灌装机

B.封口机

C.真空包装机

D.搅拌机

13.在茶叶生产中，下列哪种设备用于茶叶的揉捻？（）

A.炒茶机

B.揉捻机

C.烘干机

D.蒸茶机

14.下列哪个设备主要用于食品的冷冻和冷藏？（）

A.冷冻机

B.冷藏柜

C.冷却隧道

D.冷却机

15.酱油生产过程中，下列哪个环节需要使用专用设备？（）

A.发酵

B.灭菌

C.过滤

D.品尝

16.下列哪种设备主要用于饮料的瓶装？（）

A.灌装机

B.封口机

C.瓶装机

D.打码机

17.在面包生产中，下列哪种设备用于面包的成型？（）

A.搅拌机

B.成型机

C.烘干机

D.包装机

18.下列哪个设备主要用于食品的杀菌和消毒？（）

A.高压灭菌机

B.巴氏杀菌机

C.超高温瞬时杀菌机

D.紫外线消毒灯

19.啤酒生产过程中，下列哪个环节需要使用糖化设备？（）

A.发酵

B.灭菌

C.糖化

D.过滤

20.下列哪种设备主要用于茶叶的筛选和分级？（）

A.筛选机

B.揉捻机

C.炒茶机

D.蒸茶机

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.食品加工中，以下哪些设备属于通用设备？（）

A.搅拌机

B.灌装机

C.真空包装机

D.高压灭菌机

2.酿酒过程中，以下哪些设备用于原料的处理？（）

A.粉碎机

B.洗米机

C.发酵罐

D.压榨机

3.饮料生产中，哪些设备用于水处理？（）

A.过滤器

B.软化器

C.反渗透装置

D.混合搅拌机

4.茶叶加工中，以下哪些设备用于茶叶的初加工？（）

A.摊青机

B.炒茶机

C.揉捻机

D.烘干机

5.以下哪些设备用于牛奶的加工？（）

A.灭菌机

B.均质机

C.真空包装机

D.冷藏柜

6.食品加工中，以下哪些设备用于面粉的加工？（）

A.筛选机

B.搅拌机

C.压面机

D.烘干机

7.酱油生产中，以下哪些设备用于酱油的后期处理？（）

A.过滤机

B.灭菌机

C.混合机

D.灌装机

8.以下哪些设备属于饮料的包装设备？（）

A.灌装机

B.封口机

C.热收缩包装机

D.打码机

9.茶叶加工中，以下哪些设备用于茶叶的精加工？（）

A.筛选机

B.茶末机

C.茶包机

D.真空包装机

10.以下哪些设备用于肉类的加工？（）

A.切片机

B.灌肠机

C.真空包装机

D.冷冻机

11.饮料生产中，以下哪些设备用于碳酸饮料的生产？（）

A.碳酸化装置

B.混合机

C.灌装机

D.封口机

12.以下哪些设备用于糖果的生产？（）

A.熔糖锅

B.成型机

C.包装机

D.烘干机

13.食品加工中，以下哪些设备用于豆