所有食品生产许可审查细则-山东食品生产许可证食品标准.doc

食品质量安全市场准入制度食品分类表 序号 食品类别名称 已有细则的食品 类别编号 发证机关 1 粮食加工品 小麦粉 0101 省级局 大米 0102 挂面 0103 其他粮食加工品 0104 2 食用油、油脂 及其制品 食用植物油 0201 省级局 食用油脂制品 0202 食用动物油脂 0203 3 调味品 酱油 0301 省级局 食醋 0302 味精 0304 鸡精调味料 0305 酱类 0306 调味料产品 0307 4 肉制品 肉制品 0401 国家局 5 乳制品 乳制品 0501 国家局 婴幼儿配方乳粉 0502 6 饮料 饮料 0601 国家局 7 方便食品 方便面 0701 省级局 其他方便食品 8 饼干 饼干 0801 省级局 9 罐头 罐头 0901 国家局 10 冷冻饮品 冷冻饮品 1001 国家局 11 速冻食品 速冻面米食品 1101 省级局 速冻其他食品 12 薯类和膨化食品 膨化食品 1201 省级局 薯类食品 1202 省级局 13 糖果制品(含巧克力及制品) 糖果制品 1301 省级局 巧克力及巧克力制品 果冻 1302 14 茶叶及相关制品 茶叶 1401 省级局 含茶制品和代用茶 1402 15 酒类 白酒 1501 国家局、省级局 葡萄酒及果酒 1502 国家局 啤酒 1503 黄酒 1504 省级局 其他酒 1505 16 蔬菜制品 酱腌菜 1601 省级局 蔬菜制品 17 水果制品 蜜饯 1701 省级局 水果制品 1702 18 炒货食品及坚果制品 炒货食品及坚果制品 1801 省级局 19 蛋制品 蛋制品 1901 省级局 20 可可及焙烤咖啡产品 可可制品 2001 省级局 焙炒咖啡 2101 21 食糖 糖 0303 省级局 22 水产制品 水产加工品 2201 省级局 其他水产加工品 2202 23 淀粉及淀粉制品 淀粉及淀粉制品 2301 省级局 淀粉糖 2302 24 糕点 糕点食品 2401 省级局 25 豆制品 豆制品 2501 省级局 其他豆制品 26 蜂产品 蜂产品 2601 省级局 蜂花粉及蜂产品制品 27 特殊膳食食品 婴幼儿及其他配方谷粉产品 2701 国家局 28 其它食品 附件1：0101 小麦粉生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。其申证单元为1个，即小麦粉。 在生产许可证上应注明获证产品名称及品种，即小麦粉（通用，专用）。获得专用小麦粉生产许可证的，其范围可以覆盖通用小麦粉。小麦粉生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0101。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程 小麦→ 清理（筛选，去石，磁选等）→ 水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→ 筛理（平筛，高方筛）→成品包装 （二）关键控制环节 小麦的清理，研磨，增白剂（过氧化苯甲酰）的添加。 （三）容易出现的质量安全问题 1．在小麦粉中过量使用增白剂（过氧化苯甲酰）。 2．小麦粉中灰分超标。 3．含砂量超标。 4．磁性金属物超标。 三、必备的生产资源 （一）生产场所 企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。 厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。 厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。 厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。 生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。 （二）必备的生产设备 1. 筛选设备（振动筛，平面回转筛）；2. 比重去石机；3. 磁选设备（电磁辊，永磁铁）；4. 磨粉机；5. 筛理设备（平筛，高方筛）；6. 清粉机（专用小麦粉必备）；7.微量添加设备（必要时）； .包装设备；9.其他必要的辅助设备（如绞龙，风网等）。 四、产品相关标准 GB1355-1986《小麦粉标准》； GB2715-2005