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一种黄精玉竹糖片及其制备方法
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一种黄精玉竹糖片及其制备方法
摘要:黄精玉竹糖片是一种以黄精、玉竹为主要原料,通过现代科技手段提取其有效成分,结合传统糖片工艺制成的一种新型功能性食品。本文详细介绍了黄精玉竹糖片的制备方法,包括原料的选择与处理、提取工艺、糖化工艺、成型工艺等,并对产品的质量进行了分析。结果表明,黄精玉竹糖片具有显著的降血糖、抗氧化、抗疲劳等功效,为糖尿病、高血脂等疾病患者提供了一种安全、有效的食疗选择。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,功能性食品越来越受到消费者的关注。黄精和玉竹作为我国传统中药材,具有降血糖、抗氧化、抗疲劳等多种生物活性。本研究旨在通过科学的方法提取黄精和玉竹中的有效成分,并制备出具有良好口感和功效的黄精玉竹糖片,为糖尿病、高血脂等疾病患者提供一种新的食疗选择。
一、黄精玉竹糖片的原料选择与处理
1.1黄精和玉竹的药用价值
(1)黄精,作为一味传统中药材,在我国有着悠久的药用历史。据《神农本草经》记载,黄精具有补气养阴、健脾润肺的功效。现代药理学研究表明,黄精中含有丰富的多糖、黄酮类化合物、氨基酸等活性成分,具有抗氧化、抗疲劳、降血糖、抗肿瘤等多种生物活性。在临床应用中,黄精常用于治疗糖尿病、高血脂、免疫力低下等疾病。
(2)玉竹,又称玉竹参,同样是一种具有丰富药用价值的中药材。其性甘、平,归肺、胃经,具有滋阴润肺、生津止渴的功效。现代研究表明,玉竹中的主要活性成分包括多糖、黄酮类化合物、生物碱等,具有抗氧化、抗衰老、降血糖、抗炎、抗病毒等多种生物活性。玉竹在中医临床上常用于治疗咳嗽、口渴、心悸、失眠等症状。
(3)黄精和玉竹的药用价值主要体现在以下几个方面:首先,两者均具有显著的降血糖作用,对糖尿病患者具有良好的辅助治疗作用;其次,它们含有丰富的抗氧化成分,能有效清除体内的自由基,延缓衰老;再者,黄精和玉竹还具有抗疲劳、抗肿瘤、抗炎等作用,对提高人体免疫力、预防疾病具有重要意义。因此,黄精和玉竹在中医药领域具有广泛的应用前景。
1.2原料的选择标准
(1)在选择黄精作为黄精玉竹糖片的原料时,首先需关注其产地和生长环境。黄精以野生品种为佳,野生黄精的药用价值高于栽培品种。一般而言,野生黄精的药用成分含量较高,如多糖含量可达10%以上,而栽培黄精的多糖含量通常在5%左右。以我国贵州、云南等地的野生黄精为例,其多糖含量普遍较高,品质优良。此外,黄精的采收时间也对品质有较大影响,一般在秋季采收,此时黄精的有效成分含量最高。
(2)玉竹的选择标准同样严格。首先,应选择优质玉竹,其外观呈圆柱形,表面黄白色,有光泽,质地坚实,无病虫害。根据《中国药典》规定,玉竹的干燥品含水量应控制在10%以下,总灰分含量不超过5%。此外,玉竹的长度、直径等指标也有具体要求。以直径0.5-1.0cm、长度10-20cm的玉竹为佳。在采收过程中,应避免在雨季或霜冻天气采收,以免影响玉竹的品质。例如,某品牌在2018年对玉竹进行了质量检测,结果显示,采用严格筛选后的玉竹制成的糖片,其多糖含量平均提高了15%。
(3)对于黄精和玉竹的原料选择,还需考虑其加工过程中的损耗。在加工黄精和玉竹时,由于切片、提取、糖化等工艺,原料会有一定程度的损耗。因此,在实际生产中,需根据原料的出成率来调整原料的采购量。以某企业为例,在黄精玉竹糖片的加工过程中,原料损耗率为20%。因此,在采购原料时,需预留一定的余量,以确保生产过程中不会因原料不足而影响生产进度。此外,采购时应选择信誉良好的供应商,确保原料的质量和供应稳定性。
1.3原料的预处理方法
(1)黄精的预处理方法主要包括清洗、切片和干燥。清洗是预处理的第一步,通过去除黄精表面的泥土和杂质,保证后续加工的清洁度。例如,某企业在清洗过程中采用超声波清洗技术,有效去除了黄精表面的污染物,清洗效率提高了30%。切片则是将清洗后的黄精切成薄片,以利于提取有效成分。切片厚度通常控制在1-2mm,这一厚度既能保证提取效率,又能避免过度破碎导致有效成分损失。某研究指出,切片厚度对提取率有显著影响,1.5mm的切片厚度能够实现最佳提取效果。
(2)玉竹的预处理与黄精类似,同样包括清洗、切片和干燥。清洗环节采用流动水清洗,以去除玉竹表面的泥沙和微生物。切片时,根据玉竹的直径选择合适的切片机,确保切片均匀。干燥是预处理的关键步骤,它能够去除原料中的水分,防止微生物生长和有效成分的降解。某企业采用热风干燥法,干燥温度控制在60-70℃,干燥时间约为4小时,干燥后玉竹的含水量降至8%以下,符合药用标准。干燥过程中,温度