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食品安全厨房操作卫生管理岗位培训测试题.docx

发布：2025-03-06约1.79千字共6页下载文档

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食品安全厨房操作卫生管理岗位培训测试题

一、选择题

1.新员工入职无需健康证或健康证凭证，未取得正式健康证之前，不得从事直接接触食品加工的岗位；老员工健康证必须在有效期至少一周前完成办理，超过有效期未拿到新证的不得上岗，以上说法（????????）.

A.正确

B.错误

C.不完全正确(正确答案)

D.不明确

2.《易过期检查表》上要填写的是原始效期在（??????）内到期的物料及滤芯.

A.15天

B.一个月

C.一个半月(正确答案)

D.2个月

3.楼面上哪些物品易出现发霉、变质、发粘、发臭的现象？（???????）*

生鲜肉类含凉菜间成

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