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2024年大学试题(管理类)-餐饮管理笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

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2024年大学试题(管理类)-餐饮管理笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.使用酒店电话办理私人事务，属B类过失。

2.杏花村自古物华天宝，人杰地灵，素有（）的美称。

3.开胃菜又称（），一般有（）或（）之分。

4.中餐宴会摆台用的三杯指的是（）。

A、水杯、黄酒杯、烈酒杯

B、水杯、葡萄酒杯、烈酒杯

C、啤酒杯、黄酒杯、烈酒杯

D、啤酒杯、葡萄酒杯、烈酒杯

5.为保证客人的财物安全，饭店设置寄存保管客人贵重物品的场所和设施，提供安全保险箱，其数量通常按饭店客房数的（）来配备。

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