餐厅厨房油烟净化设备的使用管理.pptx
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餐厅厨房油烟净化设备的使用管理;REPORTING;01;油烟净化技术;油烟净化设备应安装在烹饪区域上方，靠近油烟产生的源头，提高净化效果。;安装过程注意事项;02;启动前准备;设备运行参数设置;;03;确保每次使用后都进行清洗，特别是油烟收集罩、过滤网、电极板等部件。;根据使用频率和油烟
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一、厨房油烟净化设备的重要性
随着餐饮行业的迅速发展，厨房油烟的产生量逐年增加。油烟不仅影响厨房环境，还可能对人体健康造成危害。有效的油烟净化设备能够减少油烟的排放，改善空气质量，防止油烟对厨房内外环境的污染。因此，定期的维护与清洗显得尤为重要，它不仅能延长设备的使用寿命，还能确保其运行效率。
二、当前面临的问题与挑战
1.设备积油严重
长时间使用后，油烟净化设备内部会积累大量油污，导致设备的净化效果下降，甚至堵塞风道，影响正常运行。
2.维护意识不足
部分餐饮企业对油烟净化设备的维护和清洗重视程度不够，往往在设备出现故障后才进行处理，导致损失加重。
3.专业人
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篇一：厨房设计的规范及方法
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厨房是一个酒店，饭店，食堂重要的生产场所，如果方案设计理想，不但可以使厨师出品效率提高，同时对厨房的卫生及菜品质量提供有力保障。
厨房的设计符合以下相关部门标准。
1、卫生部门：要求厨房与饭厅比例为1：1，最小不超过4：6。洗，切，存，热加工设备须使用不锈钢面板，生熟分开，干净的和未加工的不能交叉。确保饮食卫生。
2、环保部门：要求下水排放须装隔油装置，排放烟气须达相关检测标准，排放出口噪声须达相关标准。
3、消防部门：厨房防火等级为二级。
4、燃气公司：灶台之间须留出最小三十公分间距联系煤气管道。
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