农业行业农产品质量风险告知书.doc
农业行业农产品质量风险告知书
合同编号：__________
甲方（生产者）：
甲方姓名：__________
甲方地址：__________
甲方联系方式：__________
乙方（销售者）：
乙方姓名：__________
乙方地址：__________
乙方联系方式：__________
一、前言
1.背景
人们对农产品质量安全的关注度不断提高，为了加强农产品质量风险管理，保障消费者的健康和权益，特制定本告知书。
2.目的
本告知书旨在明确农产品质量风险的定义、范围、标准以及相关责任和义务，加强质量检测与监控，提高风险管理水平，保证农产品质量安全。
二、农产品质量风险的定义与范围
1.农产品质量风险的概念
农产品质量风险是指农产品在生产、加工、运输、储存和销售等环节中，可能出现的影响农产品质量安全的因素和潜在危害。
2.涵盖的农产品种类
本告知书涵盖的农产品包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品等各类初级农产品及其加工品。
3.风险所涉及的环节
农产品质量风险涉及农产品生产的全过程，包括但不限于生产环节中的土壤质量、水源污染、农药与化肥使用；加工环节中的加工工艺、添加剂使用；运输与储存环节中的温度控制、湿度控制、包装材料等。
三、农产品质量标准
1.国家标准
农产品应符合国家相关质量标准，如《食品安全国家标准食品中污染物限量》《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等。
2.地方标准
在国家标准的基础上，地方可根据当地实际情况制定地方标准，农产品在该地区销售时应符合地方标准的要求。
3.行业标准
农业行业相关协会或组织制定的行业标准，也是农产品质量的重要参考依据，农产品的生产、加工和销售应遵循相应的行业标准。
四、农产品质量风险因素
1.生产环节风险
土壤质量
生产者应选择适宜的土壤进行种植，避免在受到污染的土壤上种植农产品。定期对土壤进行检测，保证土壤中重金属、农药残留等指标符合相关标准。
水源污染
使用清洁、无污染的水源进行灌溉，避免使用受到工业废水、生活污水等污染的水源。加强水源保护，防止水源受到污染。
农药与化肥使用
严格按照农药和化肥的使用说明进行使用，不得超剂量、超范围使用农药和化肥。选择低毒、低残留的农药和环保型化肥，减少对环境和农产品的污染。
2.加工环节风险
加工工艺
采用科学合理的加工工艺，保证农产品在加工过程中不受污染，保持其营养成分和品质。加工过程中应严格控制温度、时间等参数，防止微生物滋生和营养成分损失。
添加剂使用
严格按照国家相关标准使用添加剂，不得使用非法添加剂和超范围、超剂量使用添加剂。使用的添加剂应符合食品安全要求，对人体健康无害。
3.运输与储存环节风险
温度控制
根据农产品的特性，选择适宜的运输和储存温度。对于易腐烂的农产品，应采用冷藏或冷冻运输和储存方式，保证农产品的新鲜度和质量。
湿度控制
控制运输和储存环境的湿度，避免农产品因湿度过高而发生霉变或腐烂，因湿度过低而失去水分影响品质。
包装材料
选择符合食品安全要求的包装材料，避免包装材料中的有害物质迁移到农产品中。包装应具有良好的密封性和防潮性，保护农产品不受外界污染。
五、质量检测与监控
1.检测机构与方法
农产品质量检测应由具有资质的检测机构进行，检测方法应符合国家相关标准和规定。检测机构应具备先进的检测设备和专业的检测人员，保证检测结果的准确性和可靠性。
2.检测频率
生产者和销售者应根据农产品的种类、生产规模和销售范围等因素，合理确定检测频率。对于高风险农产品，应增加检测频率，保证农产品质量安全。
3.监控措施
建立农产品质量监控体系，对农产品生产、加工、运输和储存等环节进行全程监控。加强对农产品质量风险因素的监测和评估，及时发觉和解决问题。
六、风险告知与沟通
1.对生产者的告知内容
生产者应了解农产品质量风险的概念、范围和相关标准，掌握生产环节中的风险因素和防控措施。生产者应严格按照国家标准、地方标准和行业标准进行生产，保证农产品质量安全。
2.对销售者的告知内容
销售者应了解所销售农产品的质量状况，掌握农产品质量标准和检测要求。销售者应从合法渠道采购农产品，严格审查供应商的资质和产品质量证明文件，保证所销售的农产品符合质量标准。
3.信息沟通渠道与方式
建立农产品质量信息沟通平台，加强生产者、销售者和相关部门之间的信息交流与共享。通过电话、传真、邮件、网站等方式，及时发布农产品质量信息，解答相关问题，提高公众对农产品质量安全的认知度和信任度。
七、责任与义务
1.生产者的责任与义务
生产者应按照国家相关标准和规定进行生产，保证农产品质量安全。
建立农产品生产记录档案，如实记录农产品生产过程中的施肥、用药、灌溉等情况。
积极配合相关部门的监督检查和质