2017年全国职业院校技能大赛中职组.pdf

2017 年全国职业院校技能大赛中职组 “酒店服务”赛项规程 一、赛项名称 赛项编号： ZZ-2017032 赛项名称：酒店服务 英语翻译： Hotel Services 赛项组别：中职组 赛项归属产业：现代服务业 二、竞赛目的 本赛项旨在通过检验选手酒店专业操作技能的规范性和熟 练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表 达能力、 卫生安全操作意识及心理素质等全方面综合素质， 反映 国家（旅游）职业教育教学水平，引导中职院校关注现代酒店业 发展趋势及对酒店人才的新需求， 促进高星级饭店运营与管理等 专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融 合、校企合作， 实现通过赛事推动职业教育的专业设置与产业需 求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接， 提高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量， 为我国酒店业 培养输送专业技能人才。 三、竞赛内容 （一）竞赛内容的组成与比重 具体内容组成及比重如下： 一级指标 比例 二级指标 比例 中餐宴会摆台与服务 40% （含仪容仪表展示） 现场实操 80% 客房中式铺床 40% （含仪容仪表展示） 专业理论 10% 理论竞赛 20% 专业英语 10% 总计 100% （二）理论竞赛的内容与时长 1. 专业理论测试 （口试）：主要考察选手的专业理论综合分析及 服务应对能力。每位选手须回答专业理论 4 道题，其中简答题、应变 题各 2 道。时间为 3 分钟。 2. 专业英语测试 （口试）：主要考察选手的对客服务英语口语表 达能力，每位选手需回答情景对话 5 道题。时间为 3 分钟。 （三）现场实操的内容与时长 1. 仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合酒店行业的基本 要求及岗位要求。 在现场操作比赛之前进行仪容仪表展示， 展示时间 不超过 1 分钟。 2. 现场操作： 各参赛选手独立完成所有现场操作比赛内容。 为贴 近行业工作实际， 着重考察选手技能标准掌握的准确性， 尤其是基本 技能与核心技能的熟练性、规范性、实用性、美观性。中餐宴会摆台 与服务现场操作比赛时间 18 分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间 3 分钟。