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2020-2021宁波备战中考化学备考之科普阅读题压轴突破训练∶培优易错试卷--第1页

一、中考初中化学科普阅读题

1．阅读下面科普短文。

花青素是广泛存在于植物中的水溶性天然色素。自然界中现已知的花青素有20多种，植物

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中的花青素主要包括飞燕草、矢车菊、矮牵牛、天竺葵、芍药、锦葵色素等种。水果、

蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与花青素有关。花青素类物质的颜色会随着植物液泡

中pH的不同而变化。花青素具有抗氧化性，能够与多种对人体有害的自由基反应，保护

,

人体免受自由基损伤。例如，蓝莓中的花青素是迄今发现的最高效的抗氧化剂它的抗氧化

E50,C20,

性比维生素高出倍比维生素高出倍。由于花青素的营养和药理作用其保健功

效已经得到广泛认可。研究人员选取部分植物对上述6种花青素的含量进行测定，研究结

1

果如表。

1mg/kg

表不同植物中的花青素含量（）

样品名飞燕草色矢车菊色矮牵牛色天竺葵色芍药色锦葵色

称素素素素素素

紫薯ND134NDND428ND

蓝莓23010251113ND2161000

黑葡萄47313233ND155466

黑桑葚ND1015ND21NDND

菊花NDNDNDNDNDND

*ND表示在该植物中未检出该类花青素。

由于花青素本身性质不稳定，易受环境因素的影响，其应用受到一定限制。温度和光照影

响花青素的稳定性，高温和光照会加快花青素降解的速率；科研人员还研究了pH对蓝莓

花青素稳定性的影响，结果如图所示。因此，在加工和储存过程中注意调控上述因素，维

持并提高花青素稳定性是花青素类产品开发的关键。

依据文章内容回答下列问题。

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1CHO_________

（）矢车菊色素（）中碳、氢、氧原子的个数比为：。

15116

2_________

（）文中提到花青素的化学性质有（写出一条即可）。

31_________

（）根据表，若要补充花青素，首选的食物是