茶饮料生产工艺改进与效率提升考核试卷.pdf

茶饮料生产工艺改进与效率提升考核试卷--第1页

茶饮料生产工艺改进与效率提升考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项不是茶饮料生产过程中的常见前处理步骤？（）

A.挑选茶叶

B.热水浸泡

C.杀菌处理

D.粉碎茶叶

2.茶饮料生产中使用UHT（超高温瞬间杀菌）的主要目的是什么？（）

A.保持茶叶原有风味

B.延长产品保质期

C.提高生产效率

D.降低生产成本

3.以下哪种方法不适于茶饮料的提取？（）

A.沸水浸泡

B.蒸馏提取

C.水蒸气蒸馏

D.超临界流体提取

4.茶饮料生产中，以下哪种情况可能导致产品质量下降？（）

A.严格的卫生管理

B.精确的成分配比

C.过长的提取时间

D.适当的温度控制

5.提升茶饮料生产效率的重要措施之一是优化哪一环节？（）

A.原料采购

B.产品包装

C.生产工艺

D.销售渠道

6.下列哪项不是茶饮料调配过程中需要注意的问题？（）

A.添加剂的种类和比例

B.茶叶的种类和比例

C.混合均匀性

D.调配速度

7.以下哪种设备常用于茶饮料的均质处理？（）

A.搅拌器

B.高压均质机

C.离心分离机

D.过滤器

8.如何改进茶饮料的生产工艺以减少茶多酚的氧化？（）

A.提高生产温度

B.降低氧气浓度

C.减少茶叶用量

茶饮料生产工艺改进与效率提升考核试卷--第1页

茶饮料生产工艺改进与效率提升考核试卷--第2页

D.延长生产时间

9.以下哪项措施有助于提升茶饮料的包装效率？（）

A.增加包装材料种类

B.减少包装线数量

C.提高包装自动化程度

D.增加人工操作环节

10.在茶饮料生产中，为什么要控制填充机的填充量？（）

A.确保产品口味一致

B.降低包装材料成本

C.提高产品保质期

D.减少运输成本

11.以下哪项不属于茶饮料生产过程中的质量检验项目？（）

A.外观检查

B.微生物检测

C.口味测试

D.包装材料检测

12.茶饮料生产过程中，以下哪种情况可能导致产品出现沉淀？（）

A.适当的均质处理

B.过高的提取温度

C.严格的成分配比

D.适当的杀菌处理

13.以下哪种方法有助于提高茶饮料的稳定性？（）

A.增加茶叶提取时间

B.使用低质量的包装材料

C.增加添加剂的种类和用量

D.控制好生产过程中的温度和压力

14.以下哪项措施不能有效降低茶饮料生产过程中的能耗？（）

A.优化生产工艺