今天冬至,教你一招,如何把饺子做的好看又好吃？方法简单一看就会.pdf

今今天天冬冬至至，，教教你你一一招招，，如如何何把把饺饺子子做做的的好好看看又又好好吃吃？？方方法法简简 单单一一看看就就会会 食用材料 准备好皮 菠菜叶适量，温水适量，盐一小勺，面粉适量，蛋清一个 馅 韭菜适量，五花肉适量，姜一小块，花椒几粒，植物油一小勺，蛋清一个，老抽 一小勺，料酒一小勺 具体做法 首先取出适量的菠菜叶，不要茎 如何把它用开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能使得面团颜色更绿，煮好 之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿哦 把焯过水的菠菜叶用料理机将它打成泥 菠菜汁不用再加水了，直接和面粉和成光滑的面团，然后再取一些白面和30度大约微 微温的水，将它合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许的蛋清，面团 会更加筋道，把和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面 准备好肥瘦相间的五花肉，将它洗干净 然后把去皮，剁成肉馅，加入老抽，料酒，盐，一小勺植物油，蛋清搅匀 把花椒和姜打成花椒水，放入肉馅里，然后用筷子往同一方向搅拌上进 然后放入切碎的韭菜，将它搅拌均匀，把拌好的馅放一边待用 将醒好的面团把它揉成长条 然后将它包起 将它切成小剂子 然后用手将它压扁 再用擀面杖将它擀成中间厚四周薄的皮，也可以将它包成花纹 将它包出自己喜欢的形状 在煮饺子的时候，要等水开了再丢下去煮，丢进去以后轻轻用铲子推动一下就可以， 全程火不要太大，按我的方子做出来的饺子不会煮烂的，皮也很筋道哦，菠菜汁的颜 色是不是很漂呢？ 本文作者 美食厨娘