家常菜这样 做,视觉和味觉双重享受.pdf

家家常常菜菜这这样样 做做，，视视觉觉和和味味觉觉的的双双重重享享受受 【煎鸡块】▼ ▼用料： 鸡腿肉 （带皮）、 抽、料酒、糖、盐、淀粉 ▼制作步骤： 1、鸡腿肉带皮切成大块 （不喜欢皮的可以去掉） 2、切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒， 抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的 淀粉 （每一块鸡肉都要有淀粉包裹，整体感觉稠稠的） 3、平底锅放入少量油 （如果锅比较粘就要多放点油）中小火油温热下鸡块。 4、煎至焦黄后用吸油纸 （厨房用纸也行）把锅里的油吸干净。 5、不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加 抽和白糖，翻炒均匀后收汁。（淡 鸡肉里加盐了，所以汁里没有再加盐，如果口重汁里也可以加盐）每一块鸡肉上都能 裹上酱汁。 6、收汁后完成！装盘！ 【肉蒸大花菇】▼ ▼用料： 大花菇一朵约100G、肉末200G、红葱头4个、蒜头2个、鸡汁或鸡粉少许、 抽适 量、盐少许 ▼制作步骤： 1、大花菇洗净，用热水泡2小时，一定要没过面，否则蒂那部分很难泡透 2、红葱头，蒜头剁碎，加入肉末中，与其他佐料拌匀，腌制10分钟 3、把泡好的冬菇切掉蒂，把腌制好的肉末，铺在冬菇的内部，花菇面朝大碗底部放 4、锅内烧开水，放入锅内蒸30分钟 5、蒸好后，把肉取出，放在碟子上，花菇切开一件件，铺摆在肉末上 6、碗内多余的汁，加 粉 （用少许水兑开）煮一煮做勾芡，淋在摆好的菇面上即大 功告成 【凉拌圆白菜】▼ ▼用料： 圆白菜、姜、蒜、干红辣椒、盐、 抽、糖、香醋 ▼制作步骤： 1、圆白菜洗净，控干 2、手撕成片状 3、入开水中焯一下 4、变色后马上捞出，过凉 5、攥干水分备用 6、添加盐、 抽、糖和香醋拌匀 7、干红辣椒切段、 姜切丝、大蒜剁成碎末 8、起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒 9、趁热浇在拌好的圆白菜上，吃时拌匀 本文作者：闺蜜那些事