GB 25192-2022食品安全国家标准　再制干酪和干酪制品.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB25192 2022 食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品 2022-06-30发布 2022-12-30实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 — GB25192 2022 前 言 本标准代替 — 《食品安全国家标准 再制干酪》。 GB25192 2010 — , : 本标准与GB25192 2010相比 主要变化如下 ———修改了标准名称; ———修改了范围; ———修改了术语和定义; ———修改了感官要求; ———删除了理化指标; ———修改了微生物限量; ——— “ ”。 增加了 其他 4 Ⅰ — GB25192 2022 食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品 1 范围 本标准适用于再制干酪和干酪制品。 2 术语和定义 2.1 再制干酪 ( ) , , , 以干酪 比例大于 50% 为主要原料 添加其他原料 添加或不添加食品添加剂和营养强化剂 经加 、 、 ( ) 。 热 搅拌 乳化 干燥 等工艺制成的产品 2.2 干酪制品 ( ) , , , 以干酪 比例 15%~50% 为主要原料 添加其他原料 添加或不添加食品添加剂和营养强化剂 经 、 、 ( ) 。 加热 搅拌 乳化 干燥 等工艺制成的产品 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 干酪应符合 GB5420的规定。 3.1.2 其他原料要求应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表 的规定。 1 表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 色泽 具有该类产品正常的色泽 、 滋味 气味 具有该类产品特有的滋味和气味