SB、T10137—93以小麦为原料制成的供制作面条和小麦粉 .pdf

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SB、T10137—93以小麦为原料

制成的供制作面条和小麦粉

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SB/T10137—93

1主题内容与适用范围

本标准规定了面条用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包

装、运输、贮存。

本标准适用于以小麦为原料制成的供制作面条和挂面的小麦粉。

2引用标准

GB1351小麦

GB2715粮食卫生标准

GB5009.36粮食卫生标准的分析方法

GB5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

GB5497粮食、油料检验水分测定法

GB5505粮食、油料检验灰分测定法

GB5506粮食、油料检验面筋测定法

GB5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法

GB5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法

GB5509粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法

GB7718食品标签通用标准

GB10361谷物降落数值测定法

GB14614小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法粉质仪法

SB/T10068挂面

3技术要求

3.1原料

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应符合GB1351的规定。

3.2理化指标

理化指标应符合表1的要求。

表1

3.3卫生指标

应符合GB2715的规定。

4试验方法

4.1理化

4.1.1水分：按GB5497规定的方法测定。

4.1.2灰分：按GB5505规定的方法测定。

4.1.3粗细度：按GB5507规定的方法测定。

4.1.4湿面筋：按GB5506规定的方法测定。

4.1.5粉质曲线稳定时间：按GB14614规定的方法测定。

4.1.6降落数值：按GB10361规定的方法测定。

4.1.7含砂量：按GB5508规定的方法测定。

4.1.8