文档详情

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪原料采购与储存高级综合试题.docx

发布：2025-03-19约5.76千字共16页下载文档
文本预览下载声明

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪原料采购与储存高级综合试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪原料采购

要求：考察学生对烹饪原料采购知识点的掌握程度，包括原料种类、品质鉴别、采购技巧等。

1.下列哪种蔬菜属于根茎类蔬菜？

A.白菜

B.番茄

C.莲藕

D.青椒

2.以下哪种原料在采购时需要特别注意其新鲜度？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.海鲜

D.米面

3.下列哪种调味品在烹饪过程中不宜过量使用？

A.盐

B.酱油

C.醋

显示全部
相似文档