浅谈港中旅维景酒店员工培训对提高酒店形象的影响.doc

长沙民政职业技术学院 毕业实践报告 题目：浅谈港中旅维景酒店员工培训对提高酒店形象的影响 毕业论文 毕业设计 毕业专题 √ 类型 指导老师：李恩慧 陈瑜 系 别：应 用 外 语 系 班 级：应 英 0832 班 学 号：0827013226 0827013232 0827013216 姓 名：周可 童姝 吴娟 2011 年 2 月 20 日 浅谈港中旅维景酒店员工培训对提高酒店形象的影响 应英 0832班 周可 童姝 吴娟 学号：0827013226 0827013232 0827013216 【摘要】 培训是根据其发展战略对人力资源的需要，对员工进行技术、技能、工作方法以及企业理念和文化的传授，使员工通过技能的提高和思维方式的转变，提高和改善工作要赢得未来的竞争，就必须注重整体的提高；要提高，就必须重视员工培训与发展。培训是一项需要成本投资， 【关键词】员工培训；理念；企业形象 Abstract: Training is the hotel development strategies according to their needs for human resources to let the staff know skills, working methods and corporate philosophy and culture. The employees through skills enhancement and way of thinking, enable staff to enhance and improve job skills, correct attitude to achieve the objective of improving the hotel image. Business competition want to win the future, so hotel must focus on improving the overall image. To improve the hotel image, we must attach importance to staff training and development .This article based on this, focusing on hotel culture，service processes of the hotel staff and ourselves’ experience were discussed as follows. Key words： hotel culture ;philosophy; hotel image 案例 公司：北京港中旅维景国际大酒店 地点：粤海轩中餐厅、百家店 人物：经理、主管、领班、新进员工 时间：2010年7月23日——2010年8月23日 背景：08级外语系应英班学生统一在北京实习，应英 0832班共有7人分在港中旅维景中餐厅，五人分在百家店。入职第一天，由于未经过任何培训实习生就上岗，所以未接触过酒店行业的我们状况百出，造成客人的些许不满。这充分地体现了酒店员工培训的重要性以及对酒店形象造成的影响。 简介：7月23日，各部门经理把分到自己部门的实习生领到工作地点进行简单介绍以后便让这些新手尝试工作。然而，大多数人没有接触过酒店或餐饮行业，连最基本的托盘知识都不会。在工作的过程中，始终处于被动状态，而且不注重语言动作等各方面礼仪。在餐厅忙的时候，很多客人要求点餐或其他服务，甚至有客人问“你们这个酒店为什么叫做港中旅维景呢？”面对这些似乎陌生的问题和状况，新上任的实习生只能回答“我不知道”的尴尬局面，使得客人很不愉悦，直问领班“他们是新来的吧，怎么什么都不知道，你们应该好好培训。”于是，从第二天开始，我们开始了一次为期一个月的培训。培训时间选在周一至周五的中午休息时间，时长一小时。这次培训是所有部门新员工一起培训。随后的培训都是各部门自行培训。内容有：正确走姿、仪容仪表标准、熟记菜谱、各厅房名称及台布型号、换布草、迎客、铺餐巾、换骨碟、换毛巾、上菜禁忌、下单、买单方式、送客、收台、重要客人喜好、集团领导简介。 目 录 中文摘要………………………………………………………………………1 英文摘要………………………………………………………………………2 正文 前 言……………………………………………………………………………3 第一章 企业文化内涵知识对提高企业