食品分析与检验复习题包含食品检验员试题(高级).pdf
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食品分析与检验复习题
一、单选题
1、用pH计测得的是食品的（）
A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度
2、30℃测得糖溶液的锤度值为20,相当于标准条件20℃的锤度值为（）
A、20B、20.68C、19.32D、19.68
3、以下（）是国际食品法典委员会的缩写
A、AOACB、ISOC、CAC
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填空题
1．最大的标准化国际机构有国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）、国际电信联盟（ITU）。
2.我国的国家标准代号有强制性国家标准GB、推荐性国家标准GB/T 国家标准指导性技术文件 GB/Z
3．计量的五个基本特点是 准确性 、 一致性 、 溯源性 、 法律性 、社会性 。
4．数字3.12501表示成三位有效数字为质量认证也叫合格评定，是国际上通行的管理产品质量的有效方法。质量认证按认证的对象分为产品质量认证和质量体系认证两类
12．实验室审核的原则包括客观性，独立性，系统性。
13、电子天平由于采用 电磁力平衡 的原理,没有刀口承力,无机械磨损, 全部
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一、填空题
1.最大的标准化国际机构有国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IE）、国际
电信联盟（ITU）。
2.我国的国家标准代号有强制性国家标准GB、推荐性国家标准GB/T国家标准指导
性技术文件GB/Z
3.计量的五个基本特点是准确性、一致性、溯源性、法律性、社会性。
4.数字3.12501表示成三位有效数字为3.13o
5.计量授权的原则是经济合理、就地就近、方便生产、利于管理。
6.全面质量管理的特征是“四全、一科学”是全过程质量管理，全企业质量管理
全指标质量管理，全员的质量管理。以数理统计方法为中心的一套科学管理方法。
7.从量值传递和经济观点出发，常把标准物质分为两个级别
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高级食品检验工复习题(1)
一、填空题〔每题2分．共20分〕
1、缓冲溶液是由_弱酸或弱碱及其盐组成的溶液，它在肯定范围内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。
2．有三种溶液〔1〕PH=4；(2)[H+]=10-2mol/L；(3)[OH-]=10-9mol/L，三种溶液中酸性最强的是〔2〕
食品标识必需符合 国家法律法规 及GB7718-1994《食品标签通用标准》的要求。
便利面中严禁添加防腐剂苯甲酸 和山梨酸。
食品的感官检验是以人的感觉为根底，通过_感官评价_食品的各种属性后，再经概率统计分析而获得客观的检测结果的一种检验方法
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粮油质量检验员复习题
第一章职业道德
1、道德是••定社会、一定阶段向人们提出的处（）之间、个人和社会、个
人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。
2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。
3、（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支
柱、事业成功的基础。
4、（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。
5、（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。
6、（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。
7、职业道德的特征：范围上的（）、内容上的（）和（）、形式上的（）。
8、职业道德在形式上
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第一章 职业道德
1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（ 人与人 ）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。
2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（ ）。
3、（ ）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。
4、（ ）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。
5、（ ）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。
6、（ ）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工
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第一章职业道德
1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（）之间、个人和社会、个
人和自然间种关系的一种特殊的行为规范。
2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。
3、（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精
神的支柱、事业成功的基础。
4、（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。
5、（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。
6、（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。
7、职业道德的特征：范围上的（）、内容上的（）和（）、形
式上的（）o
8、职业道德在形式上具有（）。
9、一般来
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实操复习题
电梯机房主电源开关检验中，应具备什么检验条件？如何进行检测？有何检验要求？检验过程中有什么安全注意事项？
电梯绝缘检验中，应具备什么检验条件？采用什么检验工具？如何进行检测？有何检验要求？检验过程中有什么安全注意事项？
电梯电气方面对抱闸回路的检验中，应在何种情况下进行检验？采用什么检验工具？如何进行检验？有何检验要求？检验过程中有什么安全注意事项？
限速器检验中，采用什么检验工具？如何进行检验？有何检验要求？检验过程中有什么安全注意事项？
电梯层门锁的检验中，应采用什么检验工具？如何进行检验？有何检验要求？检验过程中有什么安全注意事项？
电梯安全开关应在哪些地方进行检验？如何进行
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锅炉检验员复习题
一、综合
1、锅炉用金属材料机械性能的主要指标有哪些？各表材料的什么性能？
2、化学成分C、Si、Mn、S、P对金属材料的主要影响是什么？
3、常用锅炉板材、管材有哪些？其牌号如何表？
4、锅炉额定工作压力用什么单位表？MPa与kgf/cm?的换算？蒸汽锅炉的蒸发量的单
位是什么？热水锅炉供热量的单位是什么？
5、锅炉定期检验常用检验工具有哪些？各自的主要作用？
6、测厚仪、焊缝检测尺等常用仪器工具如何使用？
7、蒸汽锅炉的安全附件有哪些？各自的作用是什么？
8、热水锅炉的安全附件有哪些？各自的作用是什么？
9、进入锅炉内部检验有哪些注意事项？
10、高空检验时有哪些注意事项
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《特种设备安全监察条例》
1、按照《特种设备安全监察条例》的规定，监督检验机构及其检验检测人员不得从事哪些经营活动？
答：特种设备监督检验机构及其检验检测人员不得从事特种设备的生产、销售，不得以其名义推荐或者监制、监销特种设备。
2、简述新检规TSG7001-2009 A1.3改造或者重大维修的区别? 改造：
限速器、安全钳、缓冲器、门锁、绳头组合、导轨、曳引机、控制柜、防火层门、玻璃门及玻璃轿壁、上行超速保护装置、含有电子元件的安全电路、液压泵站、限速切断阀、电动单向阀、手动下降阀、机械防沉降（防爬）装置、梯级或踏板、梯级链、驱动主机、滚轮（主轮、副轮）、金属结构、扶手带、自动扶
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压力管道检验员复习题
一、综合
金属材料的机械性通常用哪几种指标来表示？各表示材料的什么性能？
金属材料的强度常用σS和σb表示，请分别解释σS、σb和（σS/σb）的含义。（σS/σb）
对于需进行冷弯、冷冲压成形的零部件，其母材要求应具有较好的什么性能？这种性能用什么指标来表示？指标的数值用什么试验方法获得？
说出常用的几种表示材料硬度的指标。
常用的金属材料机械性能试验方法有哪些？
影响金属材料性能的主要化学成份有哪些？各成份会产生什么影响？
钢材化学成份常规分析的五大元素是什么？常见的合金元素有哪些？
压力管道生产过程中常用的焊后热处理方法有哪些？作用是什么？
压力管道常用的基本单位和
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锅炉检验员复习题解释.doc
锅炉使用登记的目的？答：为了加强锅炉压力容器使用登记管理，规范使用登记行为。
使用那些锅炉应当办理使用登记？答：容积大于或者等于30L 的承压蒸汽锅炉；出口水压大于或者等于0.1MPa（表压），且额定功率大于或者等于0.1MW 的承压热水锅炉；有机热载体锅炉
什么部门负责锅炉使用登记工作 ？答：国家质量监督检验检疫总局(以下简称国家质检总局) 负责全国锅炉压力容器使用登记的监督管理工作，县以上地方质量技术监督部门(以下简称质监部门)负责本行政区域内锅炉压力容器使用登记的监督管理工作。省级质监部门和设区的市的质监部门是锅炉压力容器使用登记机关。移动式压力容器、国家大型发电公司所属电站锅炉的使用登
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食品分析与检验复习题.doc
食品分析与检验复习题
一、单选题
1、用pH计测得的是食品的（ ）
A、总酸度 B、有效酸度 C、挥发酸度 D、真实酸度
2、在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条件20℃的锤度值为（ ）
A、20 B、20.68 C、19.32 D、19.68
3、以下（ ）是国际食品法典委员会的缩写
A、AOAC B、ISO C、CAC D、OIE
4、测水不溶性灰分时，需用（ ）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。
A、蒸馏水 B、纯净水
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食品检验复习题.pdf
食品感官检验试卷二A（）：
一、填空：3（0分）
1、食品感官检验中，依据检验作用的不同可分为：
两大类，按感官检验方法的不同又可分为：、
三类。P（8页、P21页）
2、早在两千多年前，就有人将人类的感觉划分
成、、、、五种基本感
觉。除上述的五种基本感觉外，人类可以分辨的感觉还
有、、口感等多种感觉。P（10页）
3、在生理上，人的味觉有、、、
四种基本味觉。舌头的不同部位对几种味道的灵敏度是不同的，
最易感觉甜味咸味，对苦味感觉灵敏，则简洁感觉
酸味。P（14-15页）
4食品感官试验室应布置有：、、
三个独立的区域。P（18页）
5、影响样品制备呈送的外部因素有：样品温度、、
oP（1
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化学检验员（初级）复习题+参考答案
一、单选题（共74题，每题1分，共74分）
1.在国家、行业标准的代号与编号GB18883－2002中GB是指()。
A、强制性国家标准
B、推荐性国家标准
C、推荐性化工部标准
D、强制性化工部标准
正确答案：A
2.易挥发有机物的密度测定，不宜采用()。
A、密度计法
B、韦氏天平法
C、比重计法
D、密度瓶法
正确答案：D
3.下列燃烧方法中，不必加入燃烧所需的氧气的是()。
A、爆炸法
B、氧化铜燃烧法
C、缓慢燃烧法
D、爆炸法或缓慢燃烧法
正确答案：A
4.下列不可以加快溶质溶解速度的办法是()。
A、搅拌
B、研析
C、过滤
D、加热
正确答案