食品生物技术和遗传工程文档.pptx

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?食品生物技术

主办方：1)比杜特·钱德拉·戴伊FN-150032)穆斯塔克·艾哈迈德·罗尼FN-150043)萨吉布·钱德拉·戴伊FN-150544)苏布拉塔阿迪卡里FN-140475）凯鲁巴沙尔FN-140296）萨瓦尔帕瓦格FN-150527)医学博士哈伦·拉希德FN-150268）马里兰州哈比布尔拉赫曼FN-15027呈现给，AK奥比杜尔胡克副教授与营养科学

主题基因工程与食品生产基因和DNA的基本概念基因工程的基本要求克隆方法转基因生物在农业和食品生产中的应用生物技术在食品工业中的新应用。

食品生产中的基因工程

基因工程基因工程，也称为基因改造，是利用生物技术直接操纵生物体的基因。用于生产多肽、激素、干扰素。

食品生产中的基因工程如果基因在不同物种之间转移，就会产生转基因生物（GMO）或转基因生物。大肠杆菌——产生胰岛素、人类生长激素。绵羊——其奶中产生第八因子凝血蛋白。农作物——提高产量、增强抗病性和抗除草剂性、增加营养价值、扩大环境耐受性。

食品生产中的基因工程黄金大米_通过基因工程生产，在大米的可食用部分生物合成维生素A的前体β-胡萝卜素。多位专家从世界各地的科学家、生产商、零售商和管理机构的角度，为我们介绍了食用动物（包括鱼类）的方方面面。他们还认为需要进行审慎的监管控制。

基因的基本概念生命系统中信息的基本单位即蛋白质）

基因组含有细胞基因的DNA分子是迄今为止细胞中最大的大分子。它们通常被包装到称为染色体的结构中。_大多数细菌和原核生物都有一条染色体。_大多数真核生物都是二倍体，就像人类一样，有22种不同类型的常染色体，每种都有两对同源染色体和两条性染色体。这样一共有46条染色体。

基因克隆克隆意味着制作相同的副本。它是从大量的细胞中分离出一个细胞，然后让它自我繁殖产生许多相同细胞的过程。它的定义是从单个祖先DNA分子或细胞产生大量相同的DNA分子或细胞。

基因克隆所用的工具克隆载体限制性酶DNA连接连接器和适配器

基因克隆工具的应用克隆载体：将随机DNA或cDNA片段或特定基因连接到载体上形成重组DNA。离散DNA片段的蛋白质。DNA连接酶：1)DNA连接酶是一种特殊类型的酶，即连接酶，它通过催化磷酸二酯键的形成来促进DNA链的连接。2）在生物体内起修复双链DNA中单链断裂的作用。

连接器和适配器：1)接头作为限制性酶的识别位点。2）接头有助于产生与DNA的粘性弯曲3）接头用于形成粘性末端，并以5-OH的形式存在，因此无法进行自聚合

转基因生物根据世界卫生组织的定义，“转基因生物（GMO）可定义为：其遗传物质（DNA）以非通过交配和/或自然重组等自然发生的方式发生改变的生物（即植物、动物或微生物）。

转基因食品转基因食品或GM食品是使用基因工程方法改变生物体DNA而生产的食品。与选择性育种和突变育种等先前的方法相比，基因工程技术可以引入新特性，并更好地控制特性。

创建转基因作物的步骤识别要插入植物的基因。将基因插入农杆菌。允许农杆菌进入植物细胞。组织培养——由细胞培育植物。剪下植物并进行复印。

创建转基因作物的步骤

好处和顾虑抗虫作物——能阻止昆虫破坏植物的作物。抗除草剂性——将除草剂直接喷洒在作物上而不会产生任何效果，只有周围的杂草会被杀死。耐寒性——不受正常植物会冻死或烧死的极冷或极热天气影响的作物。抗病性——不受病毒、真菌和细菌影响的作物。

继续…耐旱——作物不需要太多水，因此护理植物的成本较低。耐盐性——能在高盐环境下生存的作物。增加营养——添加营养成分以有益于人类健康的作物。

转基因生物的当前使用/应用遗传性特征示例生物基因改变除草剂耐受性大豆农杆菌CP4菌株抗虫性玉米芽孢脂肪酸组成改变油菜籽加州月桂树Umbellularia的ACP硫酯酶基因，实现了高月桂酸含量加州

继续…维生素丰富米大米胚乳中制造β-胡萝卜素（维生素A的前体）的三种基因可防止其在碾磨过程中（从稻壳中）被去除疫苗烟草转基因烟草产生的口服疫苗玉米玉米种子中表达的新城疫病毒(NDV)融合蛋白(F)在喂食鸡时可诱发免疫反应

避免转基因生物的重要原因健康风险污染其他作物。农药使用量增加不可预测的副作用对环境的影响鸟类、蜜蜂和蝴蝶的影响种子和农业的企业控制道德风险

遗传信息基因–遗传信息的基本单位。基因决定遗传特征。基因组——遗传信息的集合。染色体——基因的储存单位。DNA-是一种核酸，含有指定所有细胞生命形式生物发育的遗传指令

基因克隆的基本步骤步骤1：从生物体中分离已知功能的DNA。步骤2：酶切并将插入DNA与另一个DNA分子（克隆载体）连接，形成重组DNA（即