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食品安全管理及经营许可相关知识正误判断试卷.docx

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食品安全管理及经营许可相关知识正误判断试卷

第一部分经理题库一、判断题

1.餐饮中心经理是餐饮中心食品安全第一责任人。*

对(正确答案)

错

2.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。*

对(正确答案)

错

3.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。*

对(正确答案)

错

4.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。*

对(正确答案)

错

5.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。*

对(正确答案)

错

6.餐饮服务提供者在发生食品安全事

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