《食品添加剂与营养强化剂》课件.ppt

食品添加剂与营养强化剂;课程目标与学习要求;食品添加剂的定义;食品添加剂的发展历史;食品添加剂的分类方法;按功能分类的主要类别;防腐剂的作用机理;常见防腐剂种类;抗氧化剂的作用原理;主要抗氧化剂介绍;着色剂的应用目的;天然着色剂简介;合成着色剂概述;增稠剂的功能特点;常用增稠剂种类;乳化剂的作用机理;主要乳化剂品种;甜味剂的分类;天然甜味剂介绍;人工甜味剂概述;防粘剂的应用;漂白剂的使用;膨松剂的原理;保色剂的功能;香精香料概述;食品添加剂的安全性评价;ADI值的含义与确定;毒理学评价方法;食品添加剂的使用原则;添加剂使用量控制;营养强化剂的定义;营养强化剂的必要性;维生素类强化剂;维生素A的强化;维生素D的强化;维生素C的强化;B族维生素的强化;矿物质类强化剂;钙的强化方法;铁的强化技术;锌的强化应用;碘的强化措施;氨基酸的强化;蛋白质的强化;;营养强化剂的选择原则;强化过程的品质控制;营养强化效果评价;食品标签中的标示要求;添加剂使用常见问题;添加剂超量使用的危害;违禁添加剂案例分析;食品添加剂检测方法;添加剂质量控制措施;;;行业发展趋势;新型添加剂研发方向;绿色添加剂发展;总结与展望