原料乳的基础知识.pptx
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;;;;原料乳主要来源于健康的奶牛，也可来源于其他哺乳动物，如羊、马等。;原料乳在食品工业中具有广泛的应用;;水分与干物质;;;维生素;;;密度;原料乳的粘度受乳脂率、蛋白质含量等因素影响，一般随着乳脂率的升高而增加。;热学性质与电学性质;;原料乳中的微生物种类;;;;通过过滤、离心等物理方法去除原料乳中的杂质和草屑等。;根据产品质量要求，对原料乳进行成分调整，如蛋白质、脂肪等，以确保最终产品的一致性。;利用较低温度杀灭原料乳中的有害微生物，同时保持乳中的营养成分和风味。;加工过程中的质量控制;;乳制品加工的主要原料;烘焙行业;原料乳的营养价值与功能特性;;感谢观
科学预防为主
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