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《小麦颗粒粉添加对挂面品质及其淀粉消化性的影响》
一、引言
挂面，作为中华饮食文化中的重要一员，深受人们的喜爱。挂面的品质，既与其营养成分的搭配密切相关，也受到生产工艺、添加剂使用等多种因素的影响。其中，小麦颗粒粉作为一种优质的原料，在挂面制作过程中起着关键的作用。本文将针对小麦颗粒粉的添加对挂面品质及其淀粉消化性的影响进行深入研究和分析。
二、研究内容
1.实验材料与仪器
（1）小麦颗粒粉和常规挂面面粉。
（2）酶、分光光度计等仪器。
2.实验方法
（1）将小麦颗粒粉按照一定比例（如0%、5%、10%、15%）添加到挂面面粉中，制作成不同比例的挂面样品。
（2）通过测定挂面的物理性能、感
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