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收银管理制度

收银管理制度1

为保证酒店资金安全，特制定如下现金管理方法，相关人员均应肯定

遵守管理方法的各项规定，违反者将受纪律处分，以至追究经济及法律

责任。

1、收银员不得携带个人现金上岗，如违反此规定将填写过失通知书。

所带现金一律没收。

2、收银员应严格强化前台系统中各自操作员密码的管理，在前台系统

中入账时应首先确认系统中当前的操作员是否为人，无误前方可录入账

项，入账完毕后应按时退出。未按项规定进行者，对因此引起的全部后

果负全部责任。

3、营业收入现金的投缴必需即核、即签、即时投箱，不得以任何理由

拖延。应缴款的收银员和见证人均有责任监督对方根据规定的流程完成规

定的事项和核签，对不按规定操作而引起的后果，双方均负同等责任，受

同等处分。

4、“收银袋投放/收取记录簿，和“总出纳现金记录表”的每一栏，均应

按规定的内容和格式填写，并在规定的位置签名，不得有遗漏、错填。若

确因错写需要更正的，应用横线划去，再在其上方写上正确数据，然后由

缴款和见证双方签名确认。

5、每一班次的主管或领班应对该班收银员的营业现金收入的缴纳情况

加以检查，保证全部营业收入现金已投缴，全部收银员必需办妥当班营业

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现金的缴纳，并完成当班报表及账务后，方可下班。每一班次的值班经理

或领班应对“收银袋投放/收取记录簿”进行检查，发现不完善的情况即时

查明原因，并将情况通知在班的上一级主管人员。

6、财务部应对前台备用金不定期检查，检查时间按营业情况定，但不

预先通知。检查应有记录，记录应有检查人员和收银员双方签名，以确认

当时的检查结果。为保证检杳在公正和认真的情况下进行，全部的现金检

查，均应具备第三者作为见证，整个检查过程应在见证人监督下进行，并

由见证人在双方人员在检查记录上签名后，最终签名证明。对发现的违规

行为将知会运营部对相关责任人进行严格处理。

7、财务部定期对酒店的现金缴存银行情况进行检查，如发现酒店未在

规定时间缴存营业收入现金，将知会运营部对相关责任人进行严格处理。

8、收银员在结账过程中，造成短款的，一律由当事人全部赔偿。

9、“收银员缴款袋”和“总出纳现金记录表”应予保存不少12个月，“收

银袋投放/收取记录簿”应保存不少于18个月。

收银管理制度2

为了提高餐厅收银员工作质量，强化对餐饮业务工作的监督，特制定

以下餐厅收银员操作规程：

（一）备足另票备用金，不得以另票找不出为由，不找给客人另款，或

临时找地方换另票而造成客人久等。

（二）上班前备足所需用帐单，查看帐单是否有缺号、号现象。

三（）餐厅小票须收银员盖章方可进厨房出菜。

（四）帐单按规定栏目填写清晰，帐单金额不得涂改，收银员开列帐

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单后必需盖章和签字。

（五）收银结算方法处理规定

1、现金结算

收取客人现金以后，当即在帐单上盖现金收讫章，尹将发票交于客人，

在〔现金未收到之前不得盖现金收讫章）。

4、寓客帐结算：

要求挂帐客人出示可挂帐房卡（无叩卡）。请客人在帐单上签字，并

写清挂帐房号，核对客人帐单签字是否与挂帐房卡签字相符，房号是否相

符，是否过期，核对无误后在帐单上盖“