2025年中国餐饮产业生态白皮书.pptx

餐饮业的十字路口，困境、破茧与曙光——2025年中国餐饮产业生态白皮书;

宏观经济背景：经济调整仍在持续，增量政策效应逐步显现

餐饮产业现状：供需错位之下，餐饮业经历至暗时刻

餐饮消费动态：短期消费降级与长期消费理念升级并存

餐饮经营趋势：下行压力下，降本增效成为经营核心目标

餐饮供应链趋势：下游连锁化、规模化带动上游专业化程度不断提升

行业机会展望：降级、适老、下沉、小众餐饮将成为机会点，Al也将为餐饮带来更多可能性;

序言

Il

2024年，在产业结构深度调整、科技变革加速推进的时代背景下，餐饮产业正承受着前所未有的冲击。在消费能力不足和供给过剩的双重压力之下，餐饮企业利润空间被严重压缩。人力成本和租金成本的攀升迫使企业不断降本增效，每一项挑战都如巨石般压在3000多万餐饮从业者的肩头

消费市场的变革是推动餐饮产业发展的核心力量。如今的消费者，不再满足于简单的饱腹需求，而是追求个性化、多元化的用餐体验。小红书等社交平台上餐饮话题的火爆，充分反映出消费者对新奇美食、特色餐厅的热烈追捧。1元吃牛肉”“7元吃吊龙”等营销活动的兴起，表明价格策略与特色菜品依然是吸引消费者的有效手段，同时也反映出市场竞争的激烈程度

行业竞争格局也在发生着剧烈变化。随着餐饮市场的不断扩容，越来越多的参与者涌入，市场竞争愈发激烈。一方面，连锁品牌凭借标准化的产品、成熟的运营模式和强大的品牌影响力，在市场中占据重要地位，并不断加速扩张。另一方面，小众特色餐饮也凭借独特的口味、个性化的服务和鲜明的品牌形象，赢得了特定消费群体的青睐，在市场中开辟出一片新天地。这种竞争态势促使餐饮企业不断提升自身的核心竞争力，加强品牌建设、优化供应链管理、提高产品质量与服务水平，以在激烈的市场竞争中脱颖而出

在重重压力之下，餐饮产业也在孕育着新的生机。那些能够敏锐捕捉市场变化、积极拥抱科技变革、勇于创新求变的餐饮企业，正逐步探索出破局之道。本白皮书聚焦餐饮产业的发展现状与未来趋势，通过深入剖析行业面临??问题，挖掘成功企业的经验，为广大餐饮从业者提供参考与启示，助力餐饮产业在变革的浪潮中破浪前行，开启新的发展篇章;

宏观经济背景

经济调整仍在持续，增量政策效应逐步显现;

2018年至2024年全国主要经济指标增速

四季度带动全年上升四季度带动全年下降

20.4%

12.5%

9.5%

5.3%

5.0%

6.7%

3.5%

-0.2%

-6.3%

C-16.6%

2024年;

消费者信心指数

-0—房地产贷款余额增速

67.5%69.0%

-O---O

51.0%

88.887.1

23.1%

16.8%

14.5%11.3%

.3%

5.6%

.6%

2016;

机构名称;

战略性产业;

政策建议：加大消费激励，加强保障以破解“预期恶化循环”

口要打破“预期下降-消费不足-企业盈利走低-就业环境恶化-预期下降”的恶性循环，需要多方面共同努力，改善预期悲观和消费信心不足的问题

口其中，短期政策应以鼓励消费、消除限制为主，直接带动消费增长；而从长期来看，随着技术的进步，社会初次分配中劳动力要素获得的比例将进一步减少。这对于消费提升会带来不利影响。因此长期政策应以加强社会保障，加大二次分配力度为主，从而稳定长期预期

短期策略长期策略;

餐饮产业现状

供需错位之下，餐饮业经历至暗时刻;

-0-CPI-0-PPI

0.2%

-2.2%

200920122015201820212024

非制造业商务活动指数

52.953.2

50.9

49.1

200920122015201820212024;

■注册量(万家)■企业存量(万家)

17.39%

11.01%

1,339.9

9.40%

980.0

8.86%

7.21%

3.88%

2021年2022年2023年2024年

10.31%;

■22年消费均价■23年消费均价■24年消费均价

97.2

93

95.4

89.3

77.4

73.8

25.124.5

23.121.6

21.6