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质量控制

食品检验质量控制的关键因素分析与优化对策

葛小荥

（大连市普兰店区市场监管事务服务中心产品质量检验监测中心，辽宁大连116200）

摘 要：食品检验质量控制是保障食品安全的基础环节，直接影响公众健康和食品产业发展。本文从人员、

设备、方法和环境4个关键因素出发，分析其对检验数据准确性和检测效率的影响。同时，提出建立健全质

量管理体系、强化人员培训考核、完善设备校准维护以及规范检验流程标准等优化对策，旨在推进质量管理

的动态优化和检验技术的创新发展，为提升食品检验质量管理水平提供参考。

关键词：食品检验；质量控制；关键因素；优化对策

AnalysisandOptimizationStrategiesforKeyFactorsinFood

InspectionandQualityControl

GEXiaoying

(ProductQualityInspectionandMonitoringCenter,DalianCityPulandianDistrictMarketSupervisionAffairs

ServiceCenter,Dalian116200,China)

Abstract:Foodinspectionandqualitycontrolisthebasiclinktoensurefoodsafety,whichdirectlyaffects

publichealthandthedevelopmentofthefoodindustry.Inthispaper,fourkeyfactorsareanalyzed,including

personnel,equipment,methodsandenvironment,ontheaccuracyandefficiencyofinspectiondata.Atthesametime,

itisproposedtoestablishandimprovethequalitymanagementsystem,strengthenpersonneltrainingandassessment,

improveequipmentcalibrationandmaintenance,andstandardizetheinspectionprocessstandards,aimingtopromote

thedynamicoptimizationofqualitymanagementandtheinnovationanddevelopmentofinspectiontechnology,and

providereferenceforimprovingtheleveloffoodinspectionqualitymanagement.

Keywords:foodinspection;qualitycontrol;keyfactors;optimizationstrategies

随着《中华人民共和国食品安全法》《食品安全技术支撑，其重要性主要体现在以下几方面。

抽样检验管理办法》等法律法规的深入实施，以及（1）质量控制是确保检测数据准确性、精密度和

“十四五”规划中对食品安全治理体系现代化的战略重现性的关键要素。通过建立计量溯源体系、实施

[1]

部署，食品检验质量控制面临新的发展机遇与挑战。能力验证和开展实验室间比对等手段，可以有效降

随着食品产业链条不断延伸，加工工艺日趋复杂化，低系统误差和随机误差，提升检验结果的科学性与

检验机构面临着检测项目多样化、技术要求精细化可靠性。

和结果准确性有待提升等挑战。此外，随着《食品安