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29 4 Vol. 29. No. 4
2009 12 The Science and Technology o Gelatin Dec. 2009 .
胶 原 蛋 白 肽
5 10642
: ,
(
)
, , ,
:
1 ,
,
, :
第一步水解 第二步水解 第三步水解
动物蛋白质 胶原蛋白 明胶 胶原蛋白肽 氨基酸
5
, 10 Dalton
5
, 3 10 Dalton
: : (
( 1) : )
:
,
, , ,
6
10 Dalton ,
, ,
( 3) :
,
,
( 2) : ,
,
, ,
, ,
e- mail : nimi0522@ 163. com
196 2009 12
, ,
4 5
10 ~ 10 Dalton
5 104 , ( 6) :
4
( 8~ 11) 10 ,
(4) : ,
,
: ,
, ,
, 100%
, 140Dalton
,
2 4
, 10 ~ 10
Dalton , , ,
3000~ 5000 Dalton ,
(5) :
, 2
( , ) 2. 1 主要生
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