农业物联网与农产品质量安全.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 米の栽培?加工技術および副産物の利用技術は，それぞれ確立してさらに進化し，この展開について多くの報告があり，実用化が始まっている。そこで，図1に，既存の技術を複合し，稲の栽培から精米加工，美味美白精米(以下TWR：Taste White Rice)加工，二次加工に至る過程で産出する資源を循環利用および副産物を有用利用する資源のフローを示す。 このフローでは，籾摺で生じた籾殻をバイオマス燃料として燃焼させて発電し，設備に必要な電力およびTWRを加工するときの乾燥熱量等を賄う。また，籾殻灰をケイ酸肥料として圃場に戻し，精米時に生じた精米糠を搾油して，その搾油残渣の脱脂糠を普通飼料に，TWR糠を代用乳飼料にするなど，各工程で生じた副産物の全てを資源利用することで，ゼロ?エミッションを実現する。ここでは，このフロー中の精米加工，TWR加工およびTWR糠を代用乳飼料として利用することについて説明する。 * 美味しい米の流通は，消費者にとって大切であることは勿論，生産者?精米業者?炊飯業者にとっても重要な課題である。稲の栽培から炊飯までの過程における米の食味の変動要因を図2に示す。このように，稲の栽培から炊飯までの一連の過程の中で，米の食味を含む品質全般がその栽培および処理?加工条件によって変化する。この過程の中で，精米加工の良し悪しが米飯の食味に大きな影響を与える。 日本においては，1940年代は米不足のため，高精米歩留が求められた時代であったが，1970台に入ると米余りになり，米を販売するために見栄えの良い白く光沢のある精米が求められるようになった。1980年代になると，米飯の良食味志向が強まって米の食味を数値管理されるようになった。さらに，1990年代入ると，コンビニエンスストアの弁当米飯や外食産業の米飯の品質競争が激化し，美味しい米飯を製造するために最適精米?最適洗米?最適炊飯が求められるようになった。 米飯の品質では，特に米飯の食感（テクスチャー）が最も重要視されている。この米飯の食感の中でも粘り?硬さは，米の成分に支配的影響を受けることが知られている。このため，成分分析を行って米の粘り?硬さを推定する食味計が開発され，現在では多くの精米工場に普及している。 * 美味しい米の流通は，消費者にとって大切であることは勿論，生産者?精米業者?炊飯業者にとっても重要な課題である。稲の栽培から炊飯までの過程における米の食味の変動要因を図2に示す。このように，稲の栽培から炊飯までの一連の過程の中で，米の食味を含む品質全般がその栽培および処理?加工条件によって変化する。この過程の中で，精米加工の良し悪しが米飯の食味に大きな影響を与える。 日本においては，1940年代は米不足のため，高精米歩留が求められた時代であったが，1970台に入ると米余りになり，米を販売するために見栄えの良い白く光沢のある精米が求められるようになった。1980年代になると，米飯の良食味志向が強まって米の食味を数値管理されるようになった。さらに，1990年代入ると，コンビニエンスストアの弁当米飯や外食産業の米飯の品質競争が激化し，美味しい米飯を製造するために最適精米?最適洗米?最適炊飯が求められるようになった。 米飯の品質では，特に米飯の食感（テクスチャー）が最も重要視されている。この米飯の食感の中でも粘り?硬さは，米の成分に支配的影響を受けることが知られている。このため，成分分析を行って米の粘り?硬さを推定する食味計が開発され，現在では多くの精米工場に普及している。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 米の栽培?加工技術および副産物の利用技術は，それぞれ確立してさらに進化し，この展開について多くの報告があり，実用化が始まっている。そこで，図1に，既存の技術を複合し，稲の栽培から精米加工，美味美白精米(以下TWR：Taste White Rice)加工，二次加工に至る過程で産出する資源を循環利用および副産物を有用利用する資源のフローを示す。 このフローでは，籾摺で生じた籾殻をバイオマス燃料として燃焼させて発電し，設備に必要な電力およびTWRを加工するときの乾燥熱量等を賄う。また，籾殻灰をケイ酸肥料として圃場に戻し，精米時に生じた精米糠を搾油して，その搾油残渣の脱脂糠を普通飼料に，TWR糠を代用乳飼料にするなど，各工程で生じた副産物の全てを資源利用することで，ゼロ?エミッションを実現する。ここでは，このフロー中の精米加工，TWR加工およびTWR糠を代用乳飼料として利用することについて説明する。 。视频远程培训教育系统：