酵母菌大小测定.ppt

酵母菌大小 食品檢驗分析 50 分鐘 目的 ? 瞭解利用測微鏡測定酵母菌大小的原理 ? 熟練顯微鏡觀察酵母菌的形態作 ? 利用測微計測定酵母菌大小 ? 能繪製酵母菌形態 ? 計算酵母菌大小 原理 ? 要檢定菌種種類時，需先明瞭菌株形態特徵， 使用顯微鏡的視野，以接目測微計與接物測微 計正確量測細菌大小 ? 測微計之構造 ? 接目測微計為玻璃圓板，中央刻有 50 格之等距離劃 線，可置於接目鏡 ? 接物測微計為一長形載玻片，通常以 l mm 分為 100 個分格，每格為 0.0l mm ，即 l0μ m 之大小 測微計之使用 ? 將接目測微計放人接目鏡內 ? 接物測微計放於載物檯上，並移至照明上方之中央處。 ? 先以低倍物鏡觀察，以粗調節輪調整至出現接物測微計， 再以細調節 ? 調整至影像清晰，徐徐轉動接目鏡，使接目測微計之刻 度與接物測微計上的一端某刻度重疊 ( 如左端 ) ，其另一 端亦需重疊 ( 如右端 ) ? 依下式計算 1 格接目測微計之 μ m 數 : 數 接目測微計格之 接目測微計格數 接物測微計格數 m m ? ? ? ? 10 儀器與器具 裝置接目測微鏡 1 3 2 4 取出接目測微鏡 打開接目鏡並放置接目測微鏡 蓋回接目鏡 安置接目鏡並觀察是否安裝完整 安置接物測微鏡 1 2 打開接物測微鏡 放置接物測微鏡並觀看計算 顯微鏡下的接物及接目測微鏡計算 數 接目測微計格之 接目測微計格數 接物測微計格數 m m ? ? ? ? 10 m m ? ? 27 . 0 26 7 10 ? ? 接目測微鏡 接物及接目測微鏡 數 接目測微計格之 接目測微計格數 接物測微計格數 m m ? ? ? ? 10 1 4 3 1 5 6 1 2 7 26 23 49 ? ? 23 49 計算 消毒桌面 1 2 3 製作酵母菌標本 6 4 3 5 使用鑷子拾起載玻片 利用濾紙吸乾 過火 置入玻片夾 接種針消毒 利用酒精燈將接種針燒至通紅 , 整支接種針過火三次 7 接種 8 10 9 利用雙手輕輕輕動混合均勻 轉動試管瓶口消毒 取出酵母菌 11 塗抹於載玻片上