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焙烤食品的质量控制考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生对焙烤食品质量控制的掌握程度，包括原料选择、加工工艺、储存条件等方面知识，以及在实际操作中如何确保产品质量和食品安全。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.焙烤食品生产过程中，下列哪种原料不宜过多使用？（）
A.食盐
B.糖
C.发酵剂
D.油脂
2.下列哪种烘焙方法最适合制作蛋糕？（）
A.直接烘烤
B.浮力烘烤
C.蒸煮
D.热风烘烤
3.焙烤食品中
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