第一部分人体需要的七大营养素.ppt

第31页，共54页，星期日，2025年，2月5日4、矿物质矿物质(又称无机盐),是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，过量摄入易引起中毒。第32页，共54页，星期日，2025年，2月5日钙----要保持骨骼和牙齿的健康、神经的传输、肌肉的收缩、血液的凝固、荷尔蒙的平衡都处在一个好的状态，钙不可或缺。钙能帮助人们保护心脏和皮肤，减轻肌肉劳累和疼痛，保持体液酸碱平衡，减少肌肉痉挛。钙质通常存在于奶制品、小鱼刺、坚果、干菜、发面、面包和绿叶蔬菜中。铁----血色素的组成元素之一，铁给身体的每一部分传送氧，人体要正常的生长，铁是必不可少的。动物肝脏、红色的牛肉、发酵的谷类、干菜、绿叶蔬菜、蛋黄、可可粉和其衍生物中都含有丰富的铁。碘----在腺体的发达和人体的生长中必不可少。海鲜、藻类、牛奶和其他奶制品中含有丰富的碘。----在人体新陈代谢和伤口愈合中发挥极其重要的作用。帮助人体应激活动的控制，保证大脑和神经系统的健康，尤其是胎儿大脑和神经系统的健康，对牙齿和骨骼的形成和能量的恒定都是不可或缺的。食用动物肝脏、肉类、豆类、带皮的谷物、坚果和牡蛎，可以摄取锌元素。(文章来自达能建议/伊迪文化传播供稿)第33页，共54页，星期日，2025年，2月5日5、维生素维生素，维持人体生命活动必须的一类有机物质，维持人体生命活动必须的一类有机物质维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；维生素缺乏的原因1、食物供应严重不足，摄入不足；如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。第34页，共54页，星期日，2025年，2月5日必需维生素的定义要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素1、外源性：人体自身不可合成，需要通过食物补充2、微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；3、调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H（生物素），维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。第35页，共54页，星期日，2025年，2月5日维生素A的生理功能1.维持视觉2.促进生长发育3.维持上皮结构的完整与健全4.加强免疫能力动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。维生素A与皮肤正常角化关系密切。缺乏时则皮[4]肤干燥、角层增厚、毛孔为小角栓堵塞，严重时影响皮脂分泌。所以，皮肤干燥、粗糙、无光泽、脱屑、有小角栓者服用维生素A有好处。维生素C被称为皮肤最密切的伙伴，它促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命，是构成皮肤细胞间质的必需成分。所以，皮肤组织的完整，血管正常通透性的维持和色素代谢的平衡都离不开它。维生素E公认有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使毛发皮肤光润，并使皱纹展平。维生素K1是一种油溶性维生素，可改善因疲劳而引起的黑眼圈。临床发现将维生素A与维生素K．复配后使用对黑眼圈有明显改善。第36页，共54页，星期日，2025年，2月5日维生素的食物来源第37页，共54页，星期日，2025年，2月5日第38页，共54页，星期日，2025年，2月5日关于第一部分人体需要的七大营养素第1页，共54页，星期日，2025年，2月5日健康就是GDP世界卫生组织提出：健康与否=7%的气候条件+8%的医疗条件+10%的社会因素+15%的遗传因素+60%的自我保健第2页，共54页，星期日，2025年，2月5日健康体重公式

｛体重/(kg)/【身高(m)*身高(m)】｝=体重指数1.不到18.5片——偏瘦2.介于18.5到20.9之间——苗条3.介于20.9到24.9之间——适中4.超过24.9——偏胖第3页，共54页，星期日，2025年，2月5日第4页，共54页，星期日，2025年，2月5日1、水第5页，共54页，星期日