GB 2719-1996食醋卫生标准.pdf

GB 2719一 1996 前 台 在对GB2719-81食《醋卫生标准》进行修订时，卫生要求中细菌总数由GB2719-81中的 5000个/ml_修订为10000个/ml。 本标准于1981年首次发布，1996年11月进行第一次修订。 本标准从实施之日起，同时代替GB2719-810 本标准由中华人民共和国卫生部提出。 本标准主要起草单位:北京市食品卫生监督检验所、国内贸易部北京食品酿造研究所、广东省卫生 防疫站。 本标准主要起草人:丁秀英、胡克强、钟冠山、朱鱿.符丽学。 本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。 中华人民共和 国国家标准 B G 2719一 1996 食 醋 卫 生 标 准 Hygienicstandardforvinegar 储 BG 2719- 81 1 范围 本标准规定了食醋的定义、卫生要求和检验方法。 本标准适用于食醋。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB2760-86食品添加剂使用卫生标准 GB4789.22-94食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB/T5009.41-1996食醋卫生标准的分析方法 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 食醋 分为酿造食醋和配制食醋。 3.1.1 酿造食醋 以粮食及其副产品为原料，经酿造制成的，具有特殊色、香、味的产品。 3，2 配制食醋 以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的产品。 4 卫生要求 4.1感官指标 具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不混浊，无沉淀，无异物， 无醋鳗、醋虱。 4.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 中华人民共和国卫生部1996一11一27批准 1997一05一01实施 Gs2719一1996 表 1 项 目 指 标 醋酸(以乙酸计),环 ) 3 5 游离矿酸 不得检出 砷 以〔A￡计)mg/kg c 分，5 铅(以Pb计),mg/kg 1 黄曲霉毒素Bug/kg 5 食品添加荆 按GB2760规定 4.3 微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。 表 2 项 目 指 标 菌落总数，个/mL 蕊 10000 大肠菌群,MPN/100m1