脂溶性维生素.ppt

维生素E的缺乏维生素E缺乏主要表现为神经系统功能低下，出现中枢和外周神经系统的症状。维生素E缺乏还可能导致一些老年人免疫力低下。新生婴儿（尤其是早产儿）缺乏维生素E，可引起新生儿溶血性贫血第31页，共48页，星期日，2025年，2月5日

维生素E的推荐摄入量单位：mg（a-TE)/天第32页，共48页，星期日，2025年，2月5日

食物来源维生素E含量丰富的食物有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类、及其他谷类，蛋类、绿色蔬菜、肉、鱼类、水果。第33页，共48页，星期日，2025年，2月5日

维生素K维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。天然形式：K1、K2，人工合成：K3、K4。第34页，共48页，星期日，2025年，2月5日关于脂溶性维生素第1页，共48页，星期日，2025年，2月5日概念：

维生素是指天然存在于食物中，人体不能合成、需要量甚微、各有特殊生理功能、既不参与机体组成也不提供能量的一低分子有机化合物。

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特点:

1.以本体或前体形式存在于天然食物中。

2.不能在体内合成，也不能大量贮存，必须食物提供。

3.机体需要量甚微，但在调节机体代谢方面起重要作用。

4.不构成组织，也不提供能量。

5.多以辅酶或辅基的形式发挥功能。

6.有的具有几种结构相近、活性相同的化合物。

总结一下，就是天然性、外源性、微量性、调节性、特异性

第3页，共48页，星期日，2025年，2月5日命名:

按发现先后顺序命名，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等

按其特有的生理功能或治疗作用命名，如

抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等

按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素

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发展史：

公元前3500年———古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。1600年———医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。1747年———苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。1831年———胡萝卜素被发现。1905年———甲状腺肿大被碘治愈。1911年———波兰化学家丰克为维生素命名。1915年———科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。1916年———维生素B被分离出来。1917年———英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。1920年———发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。1922年———维E被发现。1928年———科学家发现维B至少有两种类型。1933年———维E首次用于治疗。1948年———大剂维C用于治疗炎症。1954年———自由基与人体老化的关系被揭开。1969年———体内超级抗氧化酶被发现。1970年———维C被用于治疗感冒。1993年———哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。

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脂溶性水溶性

维生素A（视黄醇）