第十七中学食品安全总监、食品安全员任书命.docx

第十七中学食品安全员管理制度.docx 第十七中学食品安全员管理制度为贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》，保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全，制定本制度： 1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。 2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。 3、执行从业人员健康管理制度，检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗，定期开展知识培训和内部考核。 4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、

2025-03-22 约小于1千字 1页立即下载

第十七中学食品安全自检自查与报告制度.docx 第十七中学食品安全自检自查与报告制度单位负责人、食品安全管理人员要按照年度自查和巡查工作计划的要求开展自检自查工作： 1、依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证。 2、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。 3、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗

2025-03-25 约小于1千字 2页立即下载

2025食品安全总监食品安全员考核考试试题.docx 2025食品安全总监食品安全员考核考试试题一、选择题（每题3分，共30分） 1.食品生产企业车间设备的清洁消毒应当（）进行。 A.每天 B.每周 C.每月 D.每季度答案：A。解析：为保证食品生产过程中的卫生安全，车间设备需要每天进行清洁消毒，以防止微生物滋生和交叉污染，确保食品质量安全。 2.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）。 A.山梨酸钾 B.焦糖色 C.碳酸氢钠 D.柠檬黄答案：A。解析：山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长，延长食品保质期；焦糖色是着色剂，用于改善食品色泽；碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品使其蓬松；柠檬黄也是着色剂。 3.食品经营企业应

2025-03-17 约5.36千字 16页立即下载

2025年食品安全总监食品安全员考核考试试题.docx 2025年食品安全总监食品安全员考核考试试题一、选择题（每题3分，共30分） 1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。 A.三个月，一年 B.六个月，二年 C.一年，三年 D.二年，五年答案：B。根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于

2025-03-21 约5.15千字 15页立即下载

2023年食品安全总监食品安全员考核考试试题.docx 2023年食品安全总监食品安全员考核考试试题一、选择题（每题3分，共30分） 1.食品生产企业生产的食品必须符合（）。 A.企业标准 B.地方标准 C.国家标准 D.以上都对答案：D 解析：食品生产企业生产的食品需要符合企业标准、地方标准和国家标准。企业标准是企业自己制定的标准，可严于国家标准或地方标准；地方标准适用于特定地区；国家标准是保障食品安全的基本要求，所以以上都对。 2.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）。 A.碳酸氢钠 B.苯甲酸钠 C.柠檬黄 D.谷氨酸钠答案：B 解析：碳酸氢钠是膨松剂，用于食品的蓬松；苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物生长繁殖，延长食品保质期；柠檬黄是人

2025-03-23 约5.49千字 18页立即下载

2024食品安全总监食品安全员考核考试试题.docx 2024食品安全总监食品安全员考核考试试题一、选择题（每题3分，共30分） 1.食品生产企业在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 A.2 B.3 C.4 D.5 答案：B。根据《食品安全法》第一百三十四条规定，食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 2.以下哪种食品添加剂可以用于食品防腐（） A.碳酸氢钠 B.苯甲酸钠 C.柠檬黄 D.谷氨酸钠答案：B。苯甲酸钠是常见的防腐剂，能防止食品腐败变质，

2025-04-13 约5.18千字 16页立即下载

2024食品安全总监食品安全员考核考试考试练习题.docx 2024食品安全总监食品安全员考核考试考试练习题一、选择题（每题2分，共30分） 1.以下哪种食品储存方式是错误的？（） A.新鲜肉类放在冰箱冷冻室 B.面包放在潮湿的环境中 C.大米储存在干燥通风处 D.水果分类存放避免挤压答案：B。面包放在潮湿环境中容易滋生霉菌，加速变质，所以B选项储存方式错误。而A选项新鲜肉类放冷冻室可延长保质期；C选项大米在干燥通风处能防止受潮发霉；D选项水果分类存放避免挤压能减少损坏和变质。 2.食品添加剂的使用应符合（）的要求。 A.《食品添加剂使用标准》 B.企业自行规定 C.消费者要求 D.市场流行趋势答案：A。食品添加剂的使用必须严格按照《食品添加剂使

2025-04-07 约5.89千字 18页立即下载

食品安全总监食品安全员考核考试试题.docx 食品安全总监食品安全员考核考试试题一、选择题（每题3分，共30分） 1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。 A.三个月，一年 B.六个月，二年 C.一年，三年 D.二年，五年答案：B。根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品生产企业的进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，

2025-04-11 约5.32千字 15页立即下载

2025-04-21 约4.97千字 17页立即下载

2025年食品安全总监食品安全员考核考试试题.docx 2025年食品安全总监食品安全员考核考试试题姓名：__________考号：__________ 题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题) 1.食品安全事故发生后的第一个24小时内，企业应向哪个部门报告？() A.当地卫生监督部门 B.当地市场监督管理部门 C.当地食品药品监督管理局 D.当地公安部门 2.食品添加剂的使用，以下哪种说法是错误的？() A.需在食品标签上标明 B.使用量应符合国家标准 C.可任意添加 D.应当有相应的使用记录 3.食品生产企业的食品安全管理制度中，不包括以下哪项内容？() A.食品原料采购制度 B.食品生产过程控制制度 C.食品销售渠道管理

2025-04-14 约4.2千字 8页立即下载

食品安全总监食品安全员考核考试试题练习题.docx 食品安全总监食品安全员考核考试试题练习题选择题 1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。 A.直接入口食品 B.非直接入口食品 C.食品原料 D.食品添加剂答案：A 解析：《食品安全法》规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，以防止疾病传播污染食品，保障食品安全。 2.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应

2025-04-14 约2.49千字 8页立即下载

2025年食品安全总监食品安全员考核考试试题及答案.docx 2025年食品安全总监食品安全员考核考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分） 1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。 A.六个月，二年 B.一年，三年 C.二年，三年 D.三个月，一年答案：A 解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保

2025-04-29 约7.75千字 26页立即下载

食品安全总监职责安全员守则安全日管控制度安全周排查制度.docx 食品安全总监职责企业食品安全总监作为食品（含特殊食品）、食品添加剂生产企业（以下简称食品生产企业）食品安全管理体系的负责人, 由企业法定代表人（负责人）授权或任命，按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人组织开展本企业食品安全管理工作：第一条贯彻执行食品生产企业食品安全管理的法律、法规和规范性文件，组织和规范企业食品安全管理工作；第二条组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；第三条建立和完善本企业食品安全主体责任清单，并按照该

2022-11-29 约2.92千字 7页立即下载

第十七中学食品加工过程与控制制度.docx 第十七中学食品加工过程与控制制度一、粗加工风险控制要求 1、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 2、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。 3、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到开泥沙、杂草、烂叶。 4、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。二、烹调加工风险控制要求 1、烹调前认真检查待加工食品。发现有腐败变质、或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹

2025-03-24 约1.13千字 3页立即下载

第十七中学食堂陪餐制度.docx 第十七中学食堂陪餐制度中华人民共和国教育部、国家市场监管总局、国家卫生健康委员会联合下发第45号令《学校食品安全与营养健康管理规定》，于2019年4月1日起正式实施。为贯彻落实上级教育主管部门的文件精神，体现以人为本的办学宗旨，切实加强学校食品卫生安全，确保学生的就餐安全，现结合我校实际，特制定教师陪餐制度。一、陪餐人员由学校值班领导、班主任担任。陪餐领导为当天值班教干，陪餐人员为各班班主任分组陪餐，做到每顿午餐各年级都有班主任陪餐。学校每月制定一次陪餐安排表。严格陪餐签到考勤并进行量化，计入班级管理总分。二、陪餐人员每天中午应按时到学校食堂陪餐。陪餐领导和教师应提前10分钟进入食堂，陪

2025-03-24 约小于1千字 2页立即下载