《舌尖上的中国·秘境(舌尖上的中国系列)》—中央电视台纪录频道.pdf

目 录 版权信息 秘境 / 山水远隔，人地共生 第一节 / 秘境之中，维持平衡的生存之道 第二节 / 找寻最隐秘的自然滋味 第三节 / 大海与街巷，即将消失的秘境 第四节 / 国境线上的秘境美食 文化 / 但为美食不顾身 烤羊肉——梁实秋 烧羊肉——梁实秋 煎馄饨——梁实秋 黄鱼——梁实秋 读 《媛珊食谱》——梁实秋 但为美食不顾身：鱼藏剑和酿菜——二毛 美食江山一把抓——二毛 钟磬宴与民间祭典——二毛 不食人间烟火：道家与药膳——二毛 花儿为什么这样“鲜”——二毛 民国美食地图——二毛 2 版权信息 舌尖上的中国 （第二季）·秘境 作　　者：中央电视台纪录频道 编 出 版 人：王卫平 总 策 划：陈晓华 李亚明 责任编辑：杨晶 监　　制：陈江 毛闽峰 特约策划：郭群 李娜 特约编辑：刘恬伊 美术编辑：武兵 出版单位：中国广播电视出版社 中南博集天卷 本书由中南博集天卷文化传媒有限公司授权亚马逊全球范围发行 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 第一节 / 秘境之中，维持平衡的生存之道 14 内蒙古达里诺尔的初冬，气温降到零下30℃。冬捕队队长贺登鹏带 着队友们在湖心选好破冰地点，他们的行动在这一刻至关重要。 贺登鹏的脚下是一个半苏打型碱水湖，这里生长着一种对环境极为 挑剔的鱼类——瓦氏雅罗鱼，当地人称为华子鱼。华子鱼生长极为缓 慢，长了4年，体重仅达200克，而500克重的华子鱼已经是湖中极品。 15 渔网在冰面下潜行6个小时之后，渔民们有了第一次收获——将近3 万公斤鲜鱼。为了保持湖鱼的种群数量，渔民们约定每年冬捕不会超过 30万公斤。 刚刚出水的华子鱼，清蒸的话，能最大限度地保持它鲜醇的原味； 做成酸辣口味，在高寒的草原隆冬则格外开胃醒神；油煎也不复杂，只 需稍加呛盐，再用微火煎三五分钟，鲜鱼们就带着焦香出锅了。渔民们 享受着自己的收获，这是对他们半年多前辛苦付出的回报。 16 故事还要从7个月前说起。在5月，达里诺尔湖刚刚苏醒。淡水河的 水温达到8℃，华子鱼就要从达里诺尔湖口出发，沿河道逆流而上。 整整一个冬季没有进食的鱼群，在逆流之中前途未 卜。几十公里的 水路上，危机四伏。早早等待的鸥鸟，因为鱼群的洄游迎来了一