《食源性病原体》课件.ppt

食源性病原体;食源性病原体的定义与分类;食源性疾病的发病机制;全球食源性疾病负担;食源性病原体的主要传播途径;细菌性食源性病原体概述;沙门氏菌的特征;沙门氏菌的致病机制;沙门氏菌病的症状和治疗;大肠杆菌的分类;致病性大肠杆菌的特点;O157:H7大肠杆菌的危害;金黄色葡萄球菌的特征;金黄色葡萄球菌毒素;金黄色葡萄球菌中毒的预防;李斯特菌的生物学特性;李斯特菌的危害人群;李斯特菌病的预防控制;弧菌属的主要特征;霍乱弧菌的致病性;副溶血性弧菌的危害;病毒性食源性病原体概述;诺如病毒的特征;诺如病毒的传播途径;诺如病毒感染的预防;甲型肝炎病毒的特点;甲肝的流行特征;甲肝的预防措施;轮状病毒的特征;轮状病毒感染的危害;寄生虫性食源性病原体;蓝氏贾第鞭毛虫;隐孢子虫的生活史;华支睾吸虫的危害;肝吸虫病的预防;食源性真菌毒素概述;黄曲霉毒素的危害;赭曲霉毒素的特点;伏马菌素的污染;食源性病原体的检测方法;传统培养检测技术;免疫学检测方法;分子生物学检测技术;快速检测技术的发展;食品安全风险评估;危害分析与关键控制点;HACCP体系的实施;食品加工过程控制;食品储存的安全控制;食品运输的卫生要求;餐饮服务卫生管理;个人卫生习惯;食品安全法规体系;国际食品安全标准;中国食品安全标准;食源性疾病的监测;食源性疾病的预防;食源性疾病的应急处置;案例分析与总结;未来发展趋势