原料解冻记录表.docx
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解冻记录表
原辅料
解冻方法
批（次）号
解冻后批次号
数量/kg
开始时间月/日/时/分
结束时间月/日/时/分
解冻后
中心温度/℃
解冻后状态
记录人
备注
冷藏
常温
微波（2h/次）
速度/HZ
1电流/An
2电流/An
3电流/An
注：1解冻后中心温度基准：
1.1冷藏等待：禽畜肉、蔬菜、水产品：≤4℃;1.2常温解冻：禽畜肉、蔬菜：-7℃~5℃,水产品：-7℃~5℃
2常温解冻后：未使用前，必须进入冷藏室保存；3使用前：要确认是否变质，有异味等异常情况，如有不得使用，通知当班QC确认，采取措施；4使用前：将淋巴结，软骨，虾壳等不可食用部分去除，有异物及杂质不得使用；5解冻后的产品在期限内（参考解冻基准）未使用完：废弃处理
3.微波解冻后原料中心温度为-1℃~-3℃为宜，发现原料有过度解冻（熟化）时应立即调整解冻参数，
审核人/日期：
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