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食品微生物

04微生物培养技术

微生物摄取营养物质的方式

微生物摄取营养物质方式

1单纯扩散

2促进扩散

摄取营养

物质方式3主动运输

4基团移位

一、单纯扩散

○又称被动扩散，营养物质顺浓度梯度，以扩散的形

定

式进入细胞内。

义○运输物质种类：一些气体、水、水溶性小分子、少

数氨基酸和盐类等。

一、单纯扩散

细胞膜外细胞膜细胞膜内

单纯扩散模式图

一、单纯扩散

特点

非特异性运输前后自身分子不消耗能量，扩散动

不需载体蛋白协助结构不发生变化力来自膜内外浓度差

二、促进扩散

○营养物质（溶质）在运输过程中必须借助细胞膜上

定

的特异性载体蛋白和顺浓度梯度进入细胞内。

义

○运输物质种类：氨基酸、单糖、维生素及无机盐等

。

二、促进扩散

膜外膜上膜内

恢复原构象

再

循

环

结构象

合改变

移位

促进扩散模式图

二、促进扩散

特点

须借助特异载载体蛋白对被运送的不消耗能量，扩散动

体蛋白的协助物质具有高度专一性力来自膜内外浓度差

三、主动运输

○通过细胞膜上特异性载体蛋白的构型变化，同时消

定

耗能量，使膜外低浓度物质进入细胞内。

义○运输物质种类：许多无机离子、糖类（如葡萄糖、

乳糖、麦芽糖等）等。

三、主动运输

膜外膜上膜内

恢复原构象

再

循

环

构