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1+X粮农食品安全模拟练习题含参考答案
一、单选题（共115题，每题1分，共115分）
1.用工业乙醇勾兑的白酒中,对人体危害最大的成分是
A、杂醇油
B、甲醛
C、甲醇
D、氢氰酸
正确答案：C
2.县级以上食品药品监督管理部门和其他有关部门对发生影响重大的食品安全事故或者情况紧急、可能引发突发事件的,应当采取()等控制措施。
A、责令暂停生产、销售、购进相关食品及原料
B、发布消费警示
C、告知消费者停止购买或者食用相关食品
D、以上都是
正确答案：D
3.关于重铬酸钾容量法测定有机质的操作,叙述错误的是()。
A、加入重铬酸钾-硫酸溶液10.00mL,油浴沸腾10min;
B、加入邻菲罗啉溶液4滴,用硫酸亚铁滴定至砖红色。
C、称100目土0.2150g;
D、洗涤转移到250mL三角瓶至体积为70mL;
正确答案：A
4.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向()卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
A、国务院
B、省级
C、省级以上
D、县级以上
正确答案：A
5.()是测定土壤交换性钾时最常用的浸提剂。
A、10%NaCl
B、1molL-1Na2SO4
C、1molL-1NH4OAc
D、0.2mol/LHCl
正确答案：C
6.过20目筛的土样不适用于分析()项目。
A、可溶性盐
B、pH
C、碱解氮
D、有机质
正确答案：D
7.HCl–NH4F法(Bray法)适用于()中速效磷的提取。
A、石灰性土壤
B、中性土壤
C、酸性土壤
D、碱性土壤
正确答案：C
8.实施GMP可以防止生产过程中的
A、污染
B、混乱
C、差错
D、以上都是
正确答案：D
9.国家对下列哪项实行许可制度
A、食品
B、食品添加剂
C、食品相关产品
D、以上都是
正确答案：D
10.HACCP表示
A、危害分析关键控制点
B、食品良好生产规范
C、卫生操作规范
D、食品安全标准
正确答案：A
11.采样区差异愈小,样品的代表性()
A、不一定
B、无所谓
C、愈好
D、愈差
正确答案：C
12.国务院()依照《食品安全法》和国务院规定的职责,对食品生产经营活动实施监督管理。
A、食品药品监督管理部门
B、质量监督行政部门
C、卫生行政部门
D、农业行政部门
正确答案：A
13.采用重铬酸钾容量法测定土壤有机质含量时,土壤中较高含量的()对测定结果的影响不大。//土壤中()含量较高时,对重铬酸钾容量法测定土壤有机质影响不大。
A、Cl-
B、CO32-
C、Fe2+
D、MnO2
正确答案：B
14.关于试剂的存放,下列做法有误的是()。
A、将蒸馏定氮用的10mol/LNaOH贮存于具橡皮塞的玻璃瓶中。
B、将测硝态氮用的酚二磺酸贮存于玻璃塞棕色瓶中,并严防吸湿。
C、将消解样品用的HF-HClO4溶液贮存于塑料瓶中。
D、将硅标准溶液贮存于棕色玻璃瓶中。
正确答案：D
15.国家对食品生产经营实行()制度。
A、注册
B、许可
C、备案
D、登记
正确答案：B
16.网络食品交易平台提供者应当对申请进入平台的食品生产经营者实行()审查,建立登记档案并及时核实更新,要求其在所从事经营活动的主页面显著位置公开营业执照与许可证、备案凭证登载的信息。
A、驾驶证
B、实名登记和资质
C、年龄
D、性别
正确答案：B
17.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其合法权益受到损害的,可以向()要求赔偿。
A、入网食品经营者
B、入网食品生产者
C、网络食品交易第三方平台提供者
D、以上都是
正确答案：D
18.因食品受到污染引起的食物中毒是
A、发芽马铃薯中毒
B、肉毒中毒
C、河豚鱼中毒
D、毒蕈中毒
正确答案：B
19.我国已经形成了综合性食品安全法律法规体系,它的特点是
A、以《中华人民共和国食品安全法》为核心
B、以其他专门法律为支撑
C、与产品质量、检验检疫等法律法规相衔接
D、以上都是
正确答案：D
20.下列关于器皿的说法,错误的是()。
A、镍、铁坩埚不适用于Na2CO3熔融法分解样品。
B、测定土壤B含量应采用石英玻璃制品。
C、玛瑙器皿不得加热,可用水浸洗。
D、聚四氟乙烯塑料器皿可用于溶液加热。
正确答案：A
21.为了全面了解食品添加剂苯甲酸的使用情况,需要查询()
A、《食品添加剂使用卫生标准》
B、历年卫生部公告批准使用的食品添加剂名单
C、A+B
D、都不是
正确答案：C
22.下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒
A、凉菜
B、豆制品
C、畜肉
D、海水鱼类
正确答案：D
23.下列有食品添加物不正确的说法是()。
A、膨松剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题
B、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、