文档详情

餐饮运作实务学习通超星期末考试答案章节答案2024年.docx

发布：2024-10-13约3.87千字共7页下载文档
文本预览下载声明

餐饮运作实务学习通超星期末考试章节答案2024年

宴会台型设计时应遵循突出主桌、统一规格和布局合理的原则。()

答案:对

厨房设计与布局中的三线平行是指冷菜生产线、热菜生产线和点心生产线平行分布。()

答案:对

餐饮业经营的三大任务是经济效益、社会效益和环境效益。()

答案:对

在餐饮市场营销活动中,菜单一方面联系经营者的产品供给,一方面联系就餐客人的市场需求,成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。()

答案:对

按酒的生产方法分类,蒸馏酒通常是由酿酒原料直接蒸馏提炼而得。()

答案:错

由于工作需要,一般可以把托盘放在客用桌上。()

答案:错

明清时期,饮茶方法由煮饮在改为冲泡,通常被视

显示全部
相似文档