咖啡屋商业计划书.doc

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 2 咖啡屋 商业计划书 一、市场概述 （一）消费市场趋势 随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，喝咖啡已成为寻常百姓家娱乐、享受的一种生活方式，在城市白领阶层，咖啡文化已经形成了较高的市场接受度， 从实用价值来看，咖啡亦具有提神醒脑的功效，有利于上班族保持良好的工作状态，近年来多种研究表明，在许多方面咖啡因对人体其实是有益的。喝咖啡可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。常饮咖啡还能预防帕金森氏症（一种退行性大脑神经病变疾病），对大脑均有一定保健作用。 当前，咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚、星巴克等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。 从咖啡消费群来看，教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式，在这样的消费价值引导下，城市阶层向咖啡消费靠拢的趋势愈发明显。 调查表明，咖啡行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。”特别是咖啡屋本身具备优雅、温馨的气氛，更能够给消费者营造一种富有格调的气氛。 (二）竞争分析 从咖啡屋主题定位来看，周边咖啡屋多以年轻消费群，诸如大学生、白领、情侣为目标定位，而针对“家庭亲子”为主题的咖啡屋较少，但就本项目实施区位来看，附近多为居民区，年轻父母居多，且多为80、90后消费群，他们对于咖啡文化的接受度较高，因此定位于年轻家庭消费群的亲子咖啡屋，能够使本项目广泛涵盖附近区域内消费群，实现大规模的客户资源拓展。 二、咖啡屋简介 （一）基本信息 咖啡屋的名称：“馨语”家庭咖啡屋 咖啡屋的经营地点: 在本市中心选择步行街作为经营地点。 营业时间：08：00—18：00 （二）咖啡屋的场地和装饰 房间面积初步估计在90平方米左右，其装饰一定要富有浪漫，优雅，温馨的感觉，装饰符合“家庭”、“亲子”、“教育”的主题，装饰以热门幽默、诙谐的欧美卡通人物为主。装饰完成后能够一次容纳15人同时喝咖啡，咖啡屋内的座椅全部为优雅舒服的软座，咖啡屋大堂内设有一个收银台，和一些音响设备，拥有西式照明灯。咖啡屋内设简易书架，为顾客提供书籍、报刊、杂志等，书籍内容涵盖儿童读物、家庭教育类书籍。 （三）产品及服务内容 1.消费目的：家庭聚餐、休闲； 2.特色餐饮 （1）饮品 我们面向家长及孩子分别咖啡、果汁等饮品。 （2）简餐 我们仅向顾客推出面条、米饭、披萨等简餐，不涉及油炸食品，主打家庭健康饮食消费。 儿童套餐 我们将专门针对儿童成长推出多种营养套餐，主打健康、营养均衡，注重与家长形成专注儿童成长的共鸣，对我们咖啡屋的品牌形成较高的品牌价值认知。 蛋糕、蛋糕定制服务 咖啡屋向就餐顾客提供多种蛋糕产品，并为过生日的儿童提供蛋糕定制服务。 （5）二楼为亲子烘焙教室，在二楼，一家人可以共同自己制作餐品，以提高趣味性，将餐饮与活动相结合，活动策划由我们共同制定。 （四）定价 根据不同经济承受能力的消费群体，以及其对咖啡品种需求及个性化服务需求，推出不同的服务套餐，各类套餐的价格不尽相同。 咖啡类价位为：18—30元/份；果汁、冰沙饮料系列：18—30元/份；蛋糕：15-80元/份；儿童套餐：根据单品组合酌情优惠定价；果盘系列：12-18元/份；点心、面条、米饭、小吃、披萨：18-50元/份。 （五）人员招聘 店铺需要主要招聘5人，其中2人为厨师，2人为服务生，1人为店长。我们将建立标准化服务流程，并为每个岗位构建服务规范，制定绩效管理制度，以保障为顾客提供高质量的服务。 供应商管理 我们将建立合格供应商制度，通过店长及投资者的考察，前期确定食材合格供应商，并与其签订供货合同和服务保障承诺书，如果我们出现因为食材质量问题导致的经营纠纷，供应商要根据合同约定全权负责我们的损失。 三、营销策划 （一）微信推广 利用微信公众号，宣传咖啡屋的服务特色，并在前期投入运营后，以打折促销方式，鼓励到店消费顾客关注我们的官方微信账户，并向关注者定期推送促销信息，或者宣传咖啡屋的内设环境、经营活动，从而积累品牌关注度，微信营销信息注意及时更新，保持不“掉粉”，以形成口碑效应。 （